Postroll

Preroll

Pileći bataci u sherry-umaku 4 pileća bataka solju, paprom, 2 žlice maslaca 1 glavicu luka 2 žlice p&scaron;eničnog bra&scaron;na 2 čajne žlice curryja. 250 ml (1/4 l) vruće instant mesne juhe 125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja 100-125 ml sherry medium Vrijeme pirjanja: Prilog: oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natrljati zagrijati, ispeći batake sa svih strana, složiti ih na zagrijani pladanj i ostaviti na toplome. očistiti, izrezati na kockice i pirjati na masnoći od pečenja; dodati, popržiti uz miješanje dok ne poprimi smeđu boju, posuti sa doliti, tući šibom pazeći da ne nastanu grudice; umak staviti da prokuha i kuhati dalje oko 5 min. umiješati i zagrijati (ne više kuhati) staviti u umak; dio umaka preliti preko pilećih bataka, a preostali dio poslužiti uz prilog. -30 min riža na maslacu, miješano povrće, radič, salata. 

Pileći bataci u sherry-umaku

4 pileća bataka

solju, paprom, 2 žlice maslaca

1 glavicu luka

2 žlice p&scaron;eničnog bra&scaron;na

2 čajne žlice curryja.

250 ml (1/4 l) vruće instant mesne juhe

125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja

100-125 ml sherry medium

Vrijeme pirjanja:

Prilog:

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natrljati</para>

<para>zagrijati, ispeći batake sa svih strana, složiti ih na zagrijani pladanj i ostaviti na toplome.</para>

<para>očistiti, izrezati na kockice i pirjati na masnoći od pečenja;</para>

<para>dodati, popržiti uz miješanje dok ne poprimi smeđu boju, posuti sa</para>

<para>doliti, tući šibom pazeći da ne nastanu grudice; umak staviti da prokuha i kuhati dalje oko 5 min.</para>

<para>umiješati i zagrijati (ne više kuhati)</para>

<para>staviti u umak; dio umaka preliti preko pilećih bataka, a preostali dio poslužiti uz prilog.</para>

<para>riža na maslacu, miješano povrće, radič, salata.</para>

Recepti

Lifestyle

Gastro

Štuka u umaku fricassee 1 &scaron;tuku (1 -1/2 kg) octom Vrijeme pirjanja ribe: Vrijeme pripreme umaka: maslacu. 30 g maslaca 35 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 500 ml (1 1/2 l) instant juhe 1-2 oprana usitnjena fileta sardine 1 žumance, 2 žlice slatkog vrhnja posoliti, papar, bijelo vino, očistiti od ljusaka, izvaditi utrobu, oprati pod hladnom tekućom vodom, izrezati na komade, namočiti ostaviti oko 30 min, posušiti, posoliti; komadiće ribe pirjati u zdjeli na oko 20 min oko 10 min. Za umak otopiti, dodati miješati do svijetložute boje, dodati, šibom za snijeg miješati pazeći da se ne stvore grudice; zakuhati i kuhati oko 5 min; dodati ostaviti zajedno oko 5 min; istući i dodati umaku, dodati ribu dodati umaku; zagrijati. 

Štuka u umaku fricassee

1 &scaron;tuku (1 -1/2 kg)

octom

Vrijeme pirjanja ribe:

Vrijeme pripreme umaka:

maslacu.

30 g maslaca

35 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na

500 ml (1 1/2 l) instant juhe

1-2 oprana usitnjena fileta sardine

1 žumance, 2 žlice slatkog vrhnja

posoliti,

papar, bijelo vino,

<para>očistiti od ljusaka, izvaditi utrobu, oprati pod hladnom tekućom vodom, izrezati na komade, namočiti</para>

<para>ostaviti oko 30 min, posušiti, posoliti; komadiće ribe pirjati u zdjeli na</para>

<para>miješati do svijetložute boje,</para>

<para>dodati, šibom za snijeg miješati pazeći da se ne stvore grudice; zakuhati i kuhati oko 5 min; dodati</para>

<para>ribu dodati umaku; zagrijati.</para>

Puding od krupice 500 ml (1/2 l) mlijeka 1 vrećica vanili-umaka u prahu 30 g krupice, 50 g &scaron;ećera, 2 žumanca, 6 žličica mlijeka 2 bjelanca Prilog: skuhati, dobro izmiješati sa nakon što smo mlijeko skinuli s vatre, dodavati izmiješanu masu neprestanim miješanjem, te prokuhati, čvrsto stučena umiješati u vruću masu masu staviti u stakleni kalup ili u neki drugi kalup za puding, prethodno ispran puding ohladiti i po želji prevrnuti. pirjano voće ili voćni sok 

Puding od krupice

500 ml (1/2 l) mlijeka

1 vrećica vanili-umaka u prahu

30 g krupice, 50 g &scaron;ećera, 2 žumanca, 6 žličica mlijeka

2 bjelanca

<para>nakon što smo mlijeko skinuli s vatre, dodavati izmiješanu masu neprestanim miješanjem, te prokuhati,</para>

<para>čvrsto stučena umiješati u vruću masu masu staviti u stakleni kalup ili u neki drugi kalup za puding, prethodno ispran puding ohladiti i po želji prevrnuti.</para>

<para>pirjano voće ili voćni sok</para>

Tortellini Pepeljuga 1 l instant juhe 125 g tortellina 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 1 mjericu (150 g) slatkog vrhnja 2-3 žlice mlijeka solju, paprom, nastruganim mu&scaron;katnim ora&scaron;čićem, vegetom, 100g kuhane &scaron;unke (plo&scaron;ke) 1 vezicu vlasca Prilog: zakuhati, skuhati, ocijediti, oguliti, stranice lonca premazati češnjakom. dodati, izmiješati, zakuhati, dodati tortelline, začiniti kuhati nekoliko min na slaboj vatri. izrezati na rezance; oprati, sitno narezati i dodati zajedno sa šunkom tjestenini. Odmah poslužiti. -30 min toast ili francuski kruh. 

Tortellini Pepeljuga

1 l instant juhe

125 g tortellina

1 če&scaron;anj če&scaron;njaka

1 mjericu (150 g) slatkog vrhnja 2-3 žlice mlijeka

solju, paprom, nastruganim mu&scaron;katnim ora&scaron;čićem, vegetom,

100g kuhane &scaron;unke (plo&scaron;ke)

1 vezicu vlasca

<para>oguliti, stranice lonca premazati češnjakom.</para>

<para>dodati, izmiješati, zakuhati,</para>

<para>dodati tortelline, začiniti</para>

<para>kuhati nekoliko min na slaboj vatri.</para>

<para>oprati, sitno narezati i dodati zajedno sa šunkom tjestenini. Odmah poslužiti.</para>

Bakalar na kreolski način 800 g fileta od bakalara 1/2 žlice limunova soka Plin: Vrijeme pirjanja: Prilog: sol 225 g kukuruza (iz limenke) 75 g suhe slanine 1 žlicu maslaca ili margarina maslacem ili margarinom maslac nasjeckanim per&scaron;inom. Struja: isprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, izrezati na filete veličine oko 2 cm; nakapati po ribi i ostaviti da stoji oko 15 min, posušiti, dodati -30 min. poprženi (restani) krumpir ili krumpir kuhan u slanoj vodi. ocijediti; narezati na kockice; zagrijati, pirjati kukuruz, posoliti, dodati komadiće bakalara; namazati oblik za nabujak i u njega staviti kukuruz i ribu; u komadićima staviti odozgo, alu-folijom zatvoriti posudu i pirjati u pećnici; gotovu ribu posuti -250 -7 

Bakalar na kreolski način

800 g fileta od bakalara

1/2 žlice limunova soka

Plin:

225 g kukuruza (iz limenke)

75 g suhe slanine

1 žlicu maslaca ili margarina

maslacem ili margarinom

maslac

nasjeckanim per&scaron;inom.

Struja:

<para>isprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, izrezati na filete veličine oko 2 cm;</para>

<para>nakapati po ribi i ostaviti da stoji oko 15 min, posušiti, dodati</para>

<para>poprženi (restani) krumpir ili krumpir kuhan u slanoj vodi.</para>

<para>zagrijati, pirjati kukuruz, posoliti, dodati komadiće bakalara;</para>

<para>namazati oblik za nabujak i u njega staviti kukuruz i ribu;</para>

<para>u komadićima staviti odozgo, alu-folijom zatvoriti posudu i pirjati u pećnici;</para>

Pirjani kiseli kupus 1 kg crvenog kupusa 1 veliku glavicu luka 3 kisele jabuke 60 g svinjske ili gu&scaron;je masti 1 lovorov list, nekoliko klinčića, sol, papar, &scaron;ećer, 2 žlice octa, 125 ml (1/8 l) vode 1 žlicu p&scaron;eničnog bra&scaron;na 2 žlice hladne vode; Vrijeme pirjanja: Druga mogućnost: odstraniti krupne vanjske listove i stručak, kupus oprati, sitno narezati ili nastrugati; očistiti i sitno narezati; oguliti, izrezati na kriške, odstraniti sjemenke, sitno izrezati; zagrijati i na njoj popržiti luk, dodati kupus, jabuke; dodati i sve zajedno pirjati umiješati sa dobivenom smjesom zgusnuti kupus; dodati po ukusu sol, papar i ocat. oko 30 min umjesto vode dodati bijelo ili crno vino, eventualno 1 žlicu želea od brusnica. 

Pirjani kiseli kupus

1 kg crvenog kupusa

1 veliku glavicu luka

3 kisele jabuke

60 g svinjske ili gu&scaron;je masti

1 lovorov list, nekoliko klinčića, sol, papar, &scaron;ećer, 2 žlice octa, 125 ml (1/8 l) vode

1 žlicu p&scaron;eničnog bra&scaron;na

2 žlice hladne vode;

Druga mogućnost:

<para>odstraniti krupne vanjske listove i stručak, kupus oprati, sitno narezati ili nastrugati;</para>

<para>oguliti, izrezati na kriške, odstraniti sjemenke, sitno izrezati;</para>

<para>zagrijati i na njoj popržiti luk, dodati kupus, jabuke;</para>

<para>dobivenom smjesom zgusnuti kupus; dodati po ukusu sol, papar i ocat.</para>

<para>umjesto vode dodati bijelo ili crno vino, eventualno 1 žlicu želea od brusnica.</para>

Zapečeni žličnjaci - špecle 125 g žličnjaka - &scaron;pecla iz vrećice 1 1/2 l slane vode; 100 g ementalera 2 jaja, 1 mjericom (150 g) slatkog vrhnja, solju, paprom, nastruganim mu&scaron;katnim ora&scaron;čićem; maslac Struja: Plin: Vrijeme pečenja: Prilog: staviti u pridržavati se uputa; kad je tjestenina gotova, istresti na cjediljku, isplahnuti slanom vodom, pustiti da se ocijedi. krupno narezati ili izrezati na male kockice, izmiješati sa umiješati špecle u dobivenu smjesu i staviti u namazanu vatrostalnu posudu; izrezati na listiće i posuti preko tjestenine; posudu staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. -225 -5 -30 min zelena salata; po želji poslužiti meso s roštilja. 

Zapečeni žličnjaci - špecle

125 g žličnjaka - &scaron;pecla iz vrećice

1 1/2 l slane vode;

100 g ementalera

2 jaja, 1 mjericom (150 g) slatkog vrhnja, solju, paprom, nastruganim mu&scaron;katnim ora&scaron;čićem;

Vrijeme pečenja:

<para>pridržavati se uputa; kad je tjestenina gotova, istresti na cjediljku, isplahnuti slanom vodom, pustiti da se ocijedi.</para>

<para>krupno narezati ili izrezati na male kockice, izmiješati sa</para>

<para>umiješati špecle u dobivenu smjesu i staviti u namazanu vatrostalnu posudu;</para>

<para>izrezati na listiće i posuti preko tjestenine;</para>

<para>posudu staviti u prethodno zagrijanu pećnicu.</para>

<para>zelena salata; po želji poslužiti meso s roštilja.</para>

Kozice s majonezom 1 žumance 1 žlicom limunova soka, 1 žlicom ketchupa, soli, 1  žličicom &scaron;ećera 125 ml (1/8 l) ulja listove zelene salate 375 g kuhanih kozica kri&scaron;kama ili lepezicama limuna, cocktail tre&scaron;njama, grančicom kopra. Prilog: Za majonezu pomiješati sa miješati šibom za tučenje snijega dok ne nastane ujednačena smjesa; postepeno dodavati po 1-2 žlice ulja (nije potrebno dodavati ulje kap po kap), složiti u zdjelicu za cocktail, dodati podijeliti na 4 zdjelice, preliti kozice majonezom, te prema želji garnirati toast. 

Kozice s majonezom

1 žumance

1 žlicom limunova soka, 1 žlicom ketchupa, soli, 1  žličicom &scaron;ećera

125 ml (1/8 l) ulja

listove zelene salate

375 g kuhanih kozica

kri&scaron;kama ili lepezicama limuna, cocktail tre&scaron;njama, grančicom kopra.

<para>miješati šibom za tučenje snijega dok ne nastane ujednačena smjesa;</para>

<para>postepeno dodavati po 1-2 žlice ulja (nije potrebno dodavati ulje kap po kap),</para>

<para>složiti u zdjelicu za cocktail,</para>

<para>podijeliti na 4 zdjelice, preliti kozice majonezom, te prema želji garnirati</para>

Indijska juha od riže 1 malu glavicu luka 2-3 žlice ulja 2 žlice p&scaron;eničnog bra&scaron;na, 1 žličicom curryja 1 l vode 3 kocke pileće juhe 50 g riže 2-3 žlice sherryja 1 žumance; 3-4 žlice kiselog vrhnja očistiti, sitno narezati; zagrijati i na njemu popržiti luk, oko 25 min. posuti sa i na kratko popržiti; naliti; umiješati; oprati, dodati i kuhati oko 20min; dodati izmiješati sa i time zgusnuti (legirati) juhu. 

Indijska juha od riže

1 malu glavicu luka

2-3 žlice ulja

2 žlice p&scaron;eničnog bra&scaron;na, 1 žličicom curryja

1 l vode

3 kocke pileće juhe

50 g riže

2-3 žlice sherryja

1 žumance;

3-4 žlice kiselog vrhnja

<para>zagrijati i na njemu popržiti luk,</para>

<para>oprati, dodati i kuhati oko 20min;</para>

<para>i time zgusnuti (legirati) juhu.</para>

Svinjski filet s lukom i šampinjonima 500 g malih glavica luka 2 žlice maslaca Prilog: 500 ml (1/2 l) soka od rajčice 500 g malih &scaron;ampinjona paprom, soli, 1 žličicom &scaron;ećera, chili prahom; 600 g svinjskog fileta (pisanice) 2 žlice ulja 1 vezicu per&scaron;ina Vrijeme pirjanja povrća: Vrijeme pirjanja mesa: očistiti, izrezati na kockice, zagrijati i pirjati luk dok ne postane staklast, bijeli kruh , "francuz" doliti, pirjati luk oko 20 minuta, očistiti, oprati, dodati luku, jako začiniti i dalje pirjati u poklopljenoj posudi; po potrebi odstraniti žilice i masnoću, oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, utrljati sol i papar; zagrijati i popržiti meso sa svih strana; dodati luk i šampinjone; meso pirjati dok ne omekša, izvaditi, izrezati na ploške i složiti na tanjur s povrćem; oprati, posušiti, nasjeckati, posuti po mesu i povrću. -45 min -15 min 

Svinjski filet s lukom i šampinjonima

500 g malih glavica luka

2 žlice maslaca

500 ml (1/2 l) soka od rajčice

500 g malih &scaron;ampinjona

paprom, soli, 1 žličicom &scaron;ećera, chili prahom;

600 g svinjskog fileta (pisanice)

2 žlice ulja

1 vezicu per&scaron;ina

Vrijeme pirjanja povrća:

Vrijeme pirjanja mesa:

<para>očistiti, izrezati na kockice,</para>

<para>zagrijati i pirjati luk dok ne postane staklast,</para>

<para>doliti, pirjati luk oko 20 minuta,</para>

<para>očistiti, oprati, dodati luku, jako začiniti</para>

<para>i dalje pirjati u poklopljenoj posudi;</para>

<para>po potrebi odstraniti žilice i masnoću, oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, utrljati sol i papar;</para>

<para>zagrijati i popržiti meso sa svih strana; dodati luk i šampinjone; meso pirjati dok ne omekša, izvaditi, izrezati na ploške i složiti na tanjur s povrćem;</para>

<para>oprati, posušiti, nasjeckati, posuti po mesu i povrću.</para>

Pire od krumpira s omletom od šunke 1 kg krumpira slanu vodu 50-70 g maslaca s travama, 250 ml (1/4 l) toplog mlijeka sol svježe mljeveni papar mu&scaron;katni ora&scaron;čić 6 jaja 6 žlica hladne vode sol, papar 150g kuhane &scaron;unke 20 maslaca ili margarina Vrijeme gru&scaron;anja za omlet sa &scaron;unkom: Prilog: oguliti, oprati, narezati na komadiće, naliti i pustiti da zakuha; kad zavrije kuhati na laganoj vatri, ocijediti i protisnuti. dodati, staviti lonac na vatru i miješati kašu tako dugo dok ne nastane jednolična masa. Dodati narezati na rezance; rastopiti, dodati jaja i šunku; čim se masa počne stezati izvaditi je iz tave i dalje podgrijavati tako dugo dok ne nestane tekućina; omlet mora biti mekan, ali ne presuh omlet poslužiti zajedno s maslacem s travama. oko 20 min oko 5 min salata od rajčica. 

Pire od krumpira s omletom od šunke

1 kg krumpira

slanu vodu

50-70 g maslaca s travama, 250 ml (1/4 l) toplog mlijeka

sol svježe mljeveni papar mu&scaron;katni ora&scaron;čić 6 jaja 6 žlica hladne vode sol, papar

150g kuhane &scaron;unke

20 maslaca ili margarina

Vrijeme gru&scaron;anja za omlet sa &scaron;unkom:

<para>oguliti, oprati, narezati na komadiće, naliti</para>

<para>kad zavrije kuhati na laganoj vatri, ocijediti i protisnuti.</para>

<para>dodati, staviti lonac na vatru i miješati kašu tako dugo dok ne nastane jednolična masa.</para>

<para>rastopiti, dodati jaja i šunku; čim se masa počne stezati izvaditi je iz tave i dalje podgrijavati tako dugo dok ne nestane tekućina; omlet mora biti mekan, ali ne presuh omlet poslužiti zajedno s maslacem s travama.</para>

Pečenje s mrkvom 250 g tanke mrkve slanoj vodi; 1 kg svinjetine (od buta) sol, papar, slatku papriku 1 žlicom ulja p&scaron;enično bra&scaron;no (razmutiti u malo hladne vode) solju, paprom, crvenom paprikom. Struja: Plin: Vrijeme pečenja: očistiti, ostrugati, oprati, staviti da zakuha u pustiti desetak minuta da se napola skuha; isprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti; utrljati, urezati meso više puta u smjeru vlakanaca u mesu tako da se mrkva može ugurati unutra; namazati meso i zajedno s preostalom mrkvom položiti na dovoljno veliki komad folije za pečenje; zaviti foliju i staviti na rešetku u sredinu  pećnice; gotovu mrkvu narezati na kolutiće; sok od pečenja zakuhati na vatri, dodati da bi se zgusnuo; te začiniti oko 3 1/2 oko 1 1/2 h 

Pečenje s mrkvom

250 g tanke mrkve

slanoj vodi;

1 kg svinjetine (od buta)

sol, papar, slatku papriku

1 žlicom ulja

p&scaron;enično bra&scaron;no (razmutiti u malo hladne vode)

solju, paprom, crvenom paprikom.

Struja: Plin: Vrijeme pečenja:

<para>očistiti, ostrugati, oprati, staviti da zakuha u</para>

<para>pustiti desetak minuta da se napola skuha;</para>

<para>isprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti;</para>

<para>utrljati, urezati meso više puta u smjeru vlakanaca u mesu tako da se mrkva može ugurati unutra;</para>

<para>namazati meso i zajedno s preostalom mrkvom položiti na dovoljno veliki komad folije za pečenje; zaviti foliju i staviti na rešetku u sredinu  pećnice; gotovu mrkvu narezati na kolutiće; sok od pečenja zakuhati na vatri, dodati</para>

Krema od naranči 2 velike naranče 1 vrećicu samljevene bijele želatine 6 žlica hladne vode 3 žumanca 4 žlice tople vode; 100 g &scaron;ećera 10 žlica soka od naranče i 1 žlicu limunova soka 3 bjelanca 125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja bademima bez kožice (eventualno umočenima u tekuću čokoladu (pralinama) prepoloviti, iscijediti sok, od toga odmjeriti 10 žlica soka; košarice od narančine kore iznutra malo očistiti i staviti u zamrzivač; izmiješati u malom loncu sa te s preostalom kremom. ostaviti 10 min da nabubri, zagrijavati na laganoj vatri, miješajući, dok se ne rastopi. izmiješati u pjenastu masu sa dodavajući malo-pomalo miješati sve dok smjesa ne postane kremasta; umiješati u mlaku otopinu želatine; staviti da se hladi; čvrsto istući; uz miješanje dodati ostatak šećera; čvrsto stući, oba sastojka umiješati u kremu od žumanaca; dresir-vrećicu, na koju smo stavili okrugli tuljak, napuniti kremom i kremu štrcati u košarice od narančine kore: garnirati 

Krema od naranči

2 velike naranče

1 vrećicu samljevene bijele želatine

6 žlica hladne vode

3 žumanca

4 žlice tople vode;

100 g &scaron;ećera

10 žlica soka od naranče i 1 žlicu limunova soka

3 bjelanca

bademima bez kožice (eventualno umočenima u tekuću čokoladu (pralinama)

<para>prepoloviti, iscijediti sok, od toga odmjeriti 10 žlica soka; košarice od narančine kore iznutra malo očistiti i staviti u zamrzivač;</para>

<para>izmiješati u malom loncu sa</para>

<para>ostaviti 10 min da nabubri, zagrijavati na laganoj vatri, miješajući, dok se ne rastopi.</para>

Recepti

Pileći bataci u sherry-umaku

Štuka u umaku fricassee

Puding od krupice

Tortellini Pepeljuga

Bakalar na kreolski način

Pirjani kiseli kupus

Zapečeni žličnjaci - špecle

Kozice s majonezom

Indijska juha od riže

Svinjski filet s lukom i šampinjonima

Pire od krumpira s omletom od šunke

Pečenje s mrkvom

Krema od naranči

Nabujak od tikvica

Krem juha od rajčica s vrhnjem

Pile s lukom

Svinjski medaljoni obloženi slaninom

Pikantni račići u maslacu s češnjakom

Zapečene lisičice

Povrće s preljevom od sira

Zeleni tortellini s orasima

Krumpir s ementalerom

Juha od gljiva i riže

Kotleti s curryjem

List na žaru

Špageti sa začinima

Provansalska juha od graška

Pileća prsa u umaku od vrhnja

Zapečeni riblji filet uz curry umak

Punjeni patlidžani

Omlet od krumpira

Prženi pišmolj s hladnim ribljim umakom

Fondue a la Geneve

Belgijske dagnje

Polumjeseci sa šunkom i sirom

Pšenične bulgur lađice

Zapečene šparoge

Dagnje s dimljenim lososom i špagorama

Gazpacho

Kineske dagnje

Jastučići sa skutom

Slatki burek od sira i buče

Vegetarijanski rižoto Paella

Curry sa školjkama

Slatka i kisela juha od dagnji

Pita od bundeve s ovčjim sirom

Dagnje u kokosovom octu

Prženi jastog s đumbirom

Curry fondue

Juha od rakovica s đumbirom