Postroll

Preroll

Zeleni rezanci sa začinjenim maslacem i šampinjonima 400 g zelenih &scaron;irokih rezanaca 3 l kipuće vode 1 žlicu ulja 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 1 vezicu mladog luka (250g) 750 g ružičastih &scaron;ampinjona 50 g začinjenog maslaca solju i krupno mljevenim crnim paprom 25 g začinjenog maslaca staviti u dodati šunka ili omlet, zelena salata. očistiti, usitniti ili protisnuti, staviti u vodu, kuhati 8-10 min; kuhane rezance istresti u cjediljku, isplahnuti hladnom vodom, ocijediti očistiti, oprati, izrezati na kolutiće očistiti, oprati ugrijati, pirjati mladi luk, dodati šampinjone; pirjati 5-10 min; pažljivo umiješati rezance; začiniti umiješati rezance poslužiti odmah. -15 min 

Zeleni rezanci sa začinjenim maslacem i šampinjonima

400 g zelenih &scaron;irokih rezanaca

3 l kipuće vode

1 žlicu ulja 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka

1 vezicu mladog luka (250g)

750 g ružičastih &scaron;ampinjona

50 g začinjenog maslaca

solju i krupno mljevenim crnim paprom

25 g začinjenog maslaca

<para>šunka ili omlet, zelena salata.</para>

<para>očistiti, usitniti ili protisnuti, staviti u vodu, kuhati 8-10 min; kuhane rezance istresti u cjediljku, isplahnuti hladnom vodom, ocijediti</para>

<para>očistiti, oprati, izrezati na kolutiće</para>

<para>ugrijati, pirjati mladi luk, dodati šampinjone; pirjati 5-10 min; pažljivo umiješati rezance;</para>

Recepti

Lifestyle

Gastro

Janjeći kotleti s umakom od korijandera 1 veliku glavicu luka 1 žlicu ulja Savjet: 3 čajne žlice mljevenog korijandra 1 čajnu žlicu mljevenog džumbira 1 čajnu žlicu mljevenog kumina 1 ča&scaron;u kiselog vrhnja sol 4 janjeća kotleta 2 čajne žlice ulja korijandar Vrijeme pečenja: Prilog: Za umak očistiti, vrlo sitno narezati lepinja ili seljački kruh, salata umak dobro ide i uz pečena janjeća ili goveda jetra koja se malo nakapaju limunovim sokom, uvaljaju u pšenično brašno i hrskavo peku dok ne porumene. zagrijati, luk propržiti do zlatnožute boje posuti po luku; maknuti s vatre; umiješati dodati, umak podgrijavati oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, odrezati masne rubove, napraviti ureze u koži na otprilike svaka 2 cm; sa namazati kotlete utrljati; peći premještajući kotlete po zagrijanom roštilju; pečene kotlete složiti na pladanj, zaliti umakom i poslužiti. sa svake strane po 5-7 min 

Janjeći kotleti s umakom od korijandera

1 veliku glavicu luka

1 žlicu ulja

Savjet:

3 čajne žlice mljevenog korijandra 1 čajnu žlicu mljevenog džumbira 1 čajnu žlicu mljevenog kumina

1 ča&scaron;u kiselog vrhnja

4 janjeća kotleta

2 čajne žlice ulja

korijandar

Vrijeme pečenja:

Prilog:

<para>očistiti, vrlo sitno narezati</para>

<para>lepinja ili seljački kruh, salata</para>

<para>umak dobro ide i uz pečena janjeća ili goveda jetra koja se malo nakapaju limunovim sokom, uvaljaju u pšenično brašno i hrskavo peku dok ne porumene.</para>

<para>zagrijati, luk propržiti do zlatnožute boje</para>

<para>posuti po luku; maknuti s vatre;</para>

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, odrezati masne rubove, napraviti ureze u koži na otprilike svaka 2 cm; sa</para>

<para>utrljati; peći premještajući kotlete po zagrijanom roštilju; pečene kotlete složiti na pladanj, zaliti umakom i poslužiti.</para>

Parfait od lješnjaka 150 g lje&scaron;njaka Struja: Vrijeme prženja: 100 g &scaron;ećera 250 g &scaron;ećera 250 ml (1/4 l) vode 7 žumanaca 1 jajem 100 g kuvertire (glazure) 500 ml (1/2 l) slatkog vrhnja staviti na lim; pladanj staviti u prethodno zagrijanu pećnicu; -225 -10 min; lješnjake staviti na sito i skinuti smeđu kožicu; staviti na vatru da poprimi smeđu boju, dodati lješnjake i dobro promiješati; krokant - grilaž staviti na namazani ravni lim i ostaviti da se ohladi; rastucati u fini krokant staviti na vatru sa kuhati tako dugo (oko 7 min) dok ne nastane gusti sirup; istući sa dodavati vrući sirup i neprestano tući staviti na laganu vatru, dalje tući dok ne nastane pjenasta gusta smjesa, a zatim staviti u hladnu kupku i tući dok se ne ohladi; umiješati krokant; miješati u glatku masu u vrućoj kupki čvrsto stući, od toga 2 žlice umiješati u rashlađenu kuvertiru; ostatak dodati masi od žumanaca i krokanta i sve zajedno dobro promiješati; metalnu zdjelu napuniti masom i ostaviti u zamrzivaču oko 6 sati da se zamrzne; povremeno promiješati hvataljkom za sladoled; oblikovati. 

Parfait od lješnjaka

150 g lje&scaron;njaka

Struja:

Vrijeme prženja:

100 g &scaron;ećera

250 g &scaron;ećera

250 ml (1/4 l) vode

7 žumanaca

1 jajem

100 g kuvertire (glazure)

500 ml (1/2 l) slatkog vrhnja

<para>staviti na lim; pladanj staviti u prethodno zagrijanu pećnicu;</para>

<para>-10 min; lješnjake staviti na sito i skinuti smeđu kožicu;</para>

<para>staviti na vatru da poprimi smeđu boju, dodati lješnjake i dobro promiješati; krokant - grilaž staviti na namazani ravni lim i ostaviti da se ohladi; rastucati u fini krokant</para>

<para>kuhati tako dugo (oko 7 min) dok ne nastane gusti sirup;</para>

<para>dodavati vrući sirup i neprestano tući staviti na laganu vatru, dalje tući dok ne nastane pjenasta gusta smjesa, a zatim staviti u hladnu kupku i tući dok se ne ohladi; umiješati krokant;</para>

<para>miješati u glatku masu u vrućoj kupki</para>

<para>čvrsto stući, od toga 2 žlice umiješati u rashlađenu kuvertiru; ostatak dodati masi od žumanaca i krokanta i sve zajedno dobro promiješati; metalnu zdjelu napuniti masom i ostaviti u zamrzivaču oko 6 sati da se zamrzne; povremeno promiješati hvataljkom za sladoled; oblikovati.</para>

Svinjski filet s armagnac-umakom 6 komada vlasca 2 žlice maslaca ili margarina 2-3 žlice armagnaca. 200 ml tučenog vrhnja 2 svinjska fileta (oko 700 g) svježe mljeveni papar; sol; 1-2 žlice maslaca 1/2 svežnjića majčine du&scaron;ice 2-3 žlice armagnaca Vrijeme pečenja: očistiti, sitno narezati zagrijati, narezani vlasac miješajući staklasto propirjati, rashladiti sa Postepeno umiješati kremasto ukuhati i pokriveno maknuti s vatre; eventualno odstraniti masnoću i žilice, oguliti kožicu, oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti utrljati zagrijati, propržiti filete s obje strane; oprati, posušiti, otrgnuti peteljke, 2/3 količine majčine dušice posuti po filetima i pustiti da se pokriveni peku uz povremeno okretanje; pečene filete omotati u alu-foliju i ostaviti da stoje; odliti masnoću iz tave, soku od pečenja dodati umiješati vlasac; miješajući zagrijati umak, po potrebi začiniti solju, paprom, dodati ostatak majčine dušice, filete ukoso narezati na ploške, složiti na zagrijan pladanj i dodati umak oko 12 min. 

Svinjski filet s armagnac-umakom

6 komada vlasca

2 žlice maslaca ili margarina

2-3 žlice armagnaca.

200 ml tučenog vrhnja

2 svinjska fileta (oko 700 g)

svježe mljeveni papar; sol;

1-2 žlice maslaca

1/2 svežnjića majčine du&scaron;ice

2-3 žlice armagnaca

<para>zagrijati, narezani vlasac miješajući staklasto propirjati, rashladiti sa</para>

<para>kremasto ukuhati i pokriveno maknuti s vatre;</para>

<para>eventualno odstraniti masnoću i žilice, oguliti kožicu, oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti</para>

<para>zagrijati, propržiti filete s obje strane;</para>

<para>oprati, posušiti, otrgnuti peteljke, 2/3 količine majčine dušice posuti po filetima i pustiti da se pokriveni peku uz povremeno okretanje; pečene filete omotati u alu-foliju i ostaviti da stoje; odliti masnoću iz tave, soku od pečenja dodati</para>

<para>umiješati vlasac; miješajući zagrijati umak, po potrebi začiniti solju, paprom, dodati ostatak majčine dušice, filete ukoso narezati na ploške, složiti na zagrijan pladanj i dodati umak</para>

Juneći filet "Lucullus" 2 juneća fileta (svaki oko 180 g) sol, mažuran, papar 1 žličica instant rajčice (iz tube) Vrijeme pirjanja: Prilog: Druga mogućnost: meso premazati smjesom soli, papra, mažurana i rajčice; zamotati u aluminijsku foliju; peci u zagrijanoj pećnici na 250" C oko 10 minuta, foliju odmotati; meso peći još 6 minuta dok ne porumeni. oko 16 min. pečeni krumpiri, salata. dodati šampinjone izrezane na kolutiće i oguljene rajčice narezane na kriške. 

Juneći filet "Lucullus"

2 juneća fileta (svaki oko 180 g) sol, mažuran, papar 1 žličica instant rajčice (iz tube)

Vrijeme pirjanja:

Druga mogućnost:

<para>meso premazati smjesom soli, papra, mažurana i rajčice; zamotati u aluminijsku foliju; peci u zagrijanoj pećnici na 250" C oko 10 minuta, foliju odmotati;</para>

<para>meso peći još 6 minuta dok ne porumeni.</para>

<para>dodati šampinjone izrezane na kolutiće i oguljene rajčice narezane na kriške.</para>

Fritura povrća s plodovima mora 6-8 tankih mladih mrkvi 6-8 tankih korijena per&scaron;ina 2 gomolja komorača (otprilike 500 g) masnoću osminama limuna Vrijeme prženja u fritezi za povrće: Vrijeme prženja u fritezi za plodove mora: 8 grančica per&scaron;ina 4 velika sirova &scaron;kampa 200 g oči&scaron;ćene hobotnice limunovim sokom 250 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 250 ml (1/4 l) piva 1 jaje paprom, soli; očistiti od zelenja do 1 cm, odrezati; krajeve korijena, ostrugati, oprati i posušiti; očistiti, oprati, razrezati na četvrtine, posušiti; zagrijati u fritezi na 180"C; povrće i plodove mora uroniti u tijesto i pržiti u fritezi (po obrocima) da poprimi zlatnožutu boju, staviti na papir da se upije masnoća, posoliti, garnirati i odmah poslužiti. -15 min -5 min oprezno oprati, posušiti; izvaditi iz ljuske, oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti; oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, izrezati na kolutiće, natopiti ostaviti da stoji 15 minuta i posušiti. za tijesto staviti u zdjelu, u sredini utisnuti udubinu, dodati malo svijetlog piva od ukupne količine od izmiješati s brašnom počevši od sredine tijesta; od ostatka piva uz pripremiti slatko tijesto pazeći da ne nastanu grudice; začiniti 

Fritura povrća s plodovima mora

6-8 tankih mladih mrkvi 6-8 tankih korijena per&scaron;ina

2 gomolja komorača (otprilike 500 g)

masnoću

osminama limuna

Vrijeme prženja u fritezi za povrće:

Vrijeme prženja u fritezi za plodove mora:

8 grančica per&scaron;ina

4 velika sirova &scaron;kampa

200 g oči&scaron;ćene hobotnice

limunovim sokom

250 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na

250 ml (1/4 l) piva

1 jaje

paprom, soli;

<para>očistiti od zelenja do 1 cm, odrezati; krajeve korijena, ostrugati, oprati i posušiti;</para>

<para>očistiti, oprati, razrezati na četvrtine, posušiti;</para>

<para>zagrijati u fritezi na 180"C; povrće i plodove mora uroniti u tijesto i pržiti u fritezi (po obrocima) da poprimi zlatnožutu boju, staviti na papir da se upije masnoća, posoliti, garnirati</para>

<para>izvaditi iz ljuske, oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti;</para>

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, izrezati na kolutiće, natopiti</para>

<para>ostaviti da stoji 15 minuta i posušiti.</para>

<para>staviti u zdjelu, u sredini utisnuti udubinu, dodati malo svijetlog piva od ukupne količine od</para>

<para>izmiješati s brašnom počevši od sredine tijesta; od ostatka piva uz</para>

<para>pripremiti slatko tijesto pazeći da ne nastanu grudice; začiniti</para>

Fazan na kupusu 750 g manjih krumpira slanu vodu 125 ml (1/8 l) instant mesne juhe 1 vezicom oprane majčine du&scaron;ice 2 oči&scaron;ćena fazana (svaki po 3/4 -1 kg) solju, paprom 100 g slanine oko 800 g mesnatih kobasica Vrijeme pirjanja kupusa: Struja: Plin: Vrijeme pečenja: 1 1/2 kg bijelog kupusa 250 g luka 1 glavicu luka 1 lovorovim listom 2 klinčića 1 oči&scaron;ćenog fazana (oko 3/4 - 1 kg) 250 g manjih mrkvi 100 g gu&scaron;čje masti 250 g masne slanine (u kockama) oprati, staviti kuhati u gotove krumpire oguliti, staviti sa strane; staviti da se kuha; po potrebi doliti juhe oprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, začiniti izvana i iznutra tavu za pečenje isplahnutu vodom obložiti sa izrezane na ploške; staviti fazana i peći u pećnici; oguljene krumpire dodati 20 min prije nego što je jelo gotovo ostaviti da se peče dok ne poprimi zlatnosmeđu boju; oprati pod hladnom tekućom vodom, obrisati; otprilike 15 min prije nego što je jelo gotovo staviti kobasice da se zagriju; gotovi bijeli kupus i mrkvu staviti na veliki pladanj; oba pečena fazana staviti na kupus i dodati pečeni krumpir. oko 45 min -250 -4 -60 min. skinuti vanjske listove, izrezati na osmine, izvaditi korijen, kupus oprati i izrezati na tanke rezance; očistiti; ispuniti ostatak luka izrezati na kockice; oprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, izrezati na komade; očistiti, ostrugati, oprati zagrijati i na njoj pirjati kockice luka da postanu staklaste; dodati i komade fazana popržiti, dodati kupus i mrkvu i ostaviti da se pirja; nadjeveni luk sa 

Fazan na kupusu

750 g manjih krumpira

slanu vodu

125 ml (1/8 l) instant mesne juhe 1 vezicom oprane majčine du&scaron;ice

2 oči&scaron;ćena fazana (svaki po 3/4 -1 kg)

solju, paprom

100 g slanine

oko 800 g mesnatih kobasica

Vrijeme pirjanja kupusa:

Plin:

1 1/2 kg bijelog kupusa

250 g luka

1 glavicu luka

1 lovorovim listom 2 klinčića

1 oči&scaron;ćenog fazana (oko 3/4 - 1 kg)

250 g manjih mrkvi

100 g gu&scaron;čje masti

250 g masne slanine (u kockama)

<para>gotove krumpire oguliti, staviti sa strane;</para>

<para>staviti da se kuha; po potrebi doliti juhe</para>

<para>oprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, začiniti izvana i iznutra</para>

<para>tavu za pečenje isplahnutu vodom obložiti sa</para>

<para>izrezane na ploške; staviti fazana i peći u pećnici; oguljene krumpire dodati 20 min prije nego što je jelo gotovo ostaviti da se peče dok ne poprimi zlatnosmeđu boju;</para>

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, obrisati; otprilike 15 min prije nego što je jelo gotovo staviti kobasice da se zagriju; gotovi bijeli kupus i mrkvu staviti na veliki pladanj; oba pečena fazana staviti na kupus i dodati pečeni krumpir.</para>

<para>skinuti vanjske listove, izrezati na osmine, izvaditi korijen, kupus oprati i izrezati na tanke rezance;</para>

<para>ostatak luka izrezati na kockice;</para>

<para>oprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, izrezati na komade;</para>

<para>očistiti, ostrugati, oprati</para>

<para>zagrijati i na njoj pirjati kockice luka da postanu staklaste; dodati</para>

<para>i komade fazana popržiti, dodati kupus i mrkvu i ostaviti da se pirja; nadjeveni luk sa</para>

Juha od graška s okruglicama od šunke 500 g svinjskih rebrica 1 1/4 l slane vode 1 vezicu povrća za juhu 1 kg gra&scaron;ka u zrnu sol, papar majčinu du&scaron;icu. 200 g &scaron;unke 6 dvopeka 2 jaja oprati, staviti u i kuhati 20 min očistiti, oprati, narezati na rezance; povrće dodati u mesnu juhu i kuhati 20 min; dodati Za okruglice od šunke izrezati na sitne kockice; usitniti između dvije kuhinjske krpe valjkom za tijesto, kockice šunke i mrvice dvopeka pomiješati sa oblikovati okruglice i kuhati ih 10 min na laganoj vatri u juhi oko 50 min. 

Juha od graška s okruglicama od šunke

500 g svinjskih rebrica

1 1/4 l slane vode

1 vezicu povrća za juhu

1 kg gra&scaron;ka u zrnu

sol, papar majčinu du&scaron;icu.

200 g &scaron;unke

6 dvopeka

2 jaja

<para>očistiti, oprati, narezati na rezance;</para>

<para>povrće dodati u mesnu juhu i kuhati 20 min; dodati</para>

<para>usitniti između dvije kuhinjske krpe valjkom za tijesto, kockice šunke i mrvice dvopeka pomiješati sa</para>

<para>oblikovati okruglice i kuhati ih 10 min na laganoj vatri u juhi</para>

Slastica od bresaka s umakom od čokolade 4 zrele breskve 125 ml (1/4 l) vode 100 g &scaron;ećera 1 vrećice žele-pudinga u prahu s okusom vanilije 50 g &scaron;ećera 500 ml (1/2 l) hladnog mlijeka 125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja 100 g gorke čokolade (čokolade za kuhanje) 125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja potopiti nakratko u ključalu vodu (ne kuhati), ohladiti hladnom vodom, skinuti kožicu, prepoloviti, izvaditi koštice; sa staviti na vatru i ubaciti polovice bresaka; ostaviti da se lagano pirja; breskve ocijediti i ohladiti; od pripremiti puding prema uputama na vrećici; puding uliti u staklenu zdjelu ili staklene zdjelice i staviti u hladionik; polovice bresaka izrezati na jednake kriške i položiti na rashlađeno jelo čvrsto istući i ukrasiti slasticu. Za umak od čokolade kidati na komade, staviti u lončić koji smo stavili u vruću vodu i miješati dok ne nastane glatka masa; umiješati; umak dodati slastici od bresaka vruć ili hladan (ako je hladan, umiješati 2 žlice mlijeka). 

Slastica od bresaka s umakom od čokolade

4 zrele breskve

125 ml (1/4 l) vode

1 vrećice žele-pudinga u prahu s okusom vanilije 50 g &scaron;ećera 500 ml (1/2 l) hladnog mlijeka

125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja

100 g gorke čokolade (čokolade za kuhanje)

<para>potopiti nakratko u ključalu vodu (ne kuhati), ohladiti hladnom vodom, skinuti kožicu, prepoloviti, izvaditi koštice;</para>

<para>staviti na vatru i ubaciti polovice bresaka; ostaviti da se lagano pirja; breskve ocijediti i ohladiti; od</para>

<para>pripremiti puding prema uputama na vrećici; puding uliti u staklenu zdjelu ili staklene zdjelice i staviti u hladionik; polovice bresaka izrezati na jednake kriške i položiti na rashlađeno jelo</para>

<para>čvrsto istući i ukrasiti slasticu.</para>

<para>kidati na komade, staviti u lončić koji smo stavili u vruću vodu i miješati dok ne nastane glatka masa;</para>

<para>umiješati; umak dodati slastici od bresaka vruć ili hladan (ako je hladan, umiješati 2 žlice mlijeka).</para>

Koktel od brokule oko 250 g brokule kipuću slanu vodu 3 rajčice 125 g camemberta 1 ča&scaron;u slatkog vrhnja (oko 150 g) 1 ča&scaron;om Pernoda solju i paprom usitnjenim pistacijama. odvojiti vanjske listove, na vrhu izrezati male kružiće, isprati, staviti u pustiti da zakuha; kad zakuha kuhati i dalje na laganoj vatri, ocijediti i ohladiti, sitno izrezati i ostaviti nekoliko komada po strani za garniranje; staviti na kratko u kipuću vodu (ne kuhati), staviti u hladnu vodu, oguliti kožu, odrezati ploške s peteljkama, te narezati rajčicu na kockice, narezati na kockice. Za umak izmiješati sa i začiniti uzeti 4 koktel čaše, staviti u njih sve sastojke za koktel, te preliti umakom za salatu; garnirati - 12 min. 

Koktel od brokule

oko 250 g brokule

kipuću slanu vodu

3 rajčice

125 g camemberta

1 ča&scaron;u slatkog vrhnja (oko 150 g)

1 ča&scaron;om Pernoda

solju i paprom

usitnjenim pistacijama.

<para>odvojiti vanjske listove, na vrhu izrezati male kružiće, isprati, staviti u</para>

<para>pustiti da zakuha; kad zakuha kuhati i dalje na laganoj vatri, ocijediti i ohladiti, sitno izrezati i ostaviti nekoliko komada po strani za garniranje;</para>

<para>staviti na kratko u kipuću vodu (ne kuhati), staviti u hladnu vodu, oguliti kožu, odrezati ploške s peteljkama, te narezati rajčicu na kockice,</para>

<para>uzeti 4 koktel čaše, staviti u njih sve sastojke za koktel, te preliti umakom za salatu;</para>

Guščji bataci 2 gu&scaron;čja bataka (oko 1 kg) sol slatku papriku Prilog: 2 žlice svinjske masti 3 glavice luka 250 ml (1/4 l) vruće vode 500 g paprika 500 g rajčica solju, paprom nasjeckanim per&scaron;inom. Vrijeme pirjanja: oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, utrljati rastopiti i dobro popržiti meso sa svih strana; odliti pola masnoće očistiti, izrezati na četvrtine, dodati i pirjati; od doliti 125 ml (1/8 l) i ostaviti meso da se pirja; povremeno okrenuti, prelijevati umakom od pečenja i malo-pomalo nadomještati tekućinu koja ispari; prepoloviti, izvaditi sjemenke, izvaditi bijele stijenke, oprati i izrezati na rezance; nakratko potopiti u proključalu vodu, staviti u hladnu vodu, oguliti, prepoloviti, izrezati na ploške; nakon otprilike 1/2 sata dodati povrće, začiniti i zajedno pirjati oko 45 min; izvaditi kosti iz gotovog mesa, izrezati na ploške i ostaviti na toplome povrće začiniti solju, paprom i paprikom u prahu, staviti u posudu i na to položiti meso; posuti oko 1 3/4 h okruglice od krumpira ili krumpir kuhan u slanoj vodi. 

Guščji bataci

2 gu&scaron;čja bataka (oko 1 kg)

sol slatku papriku

2 žlice svinjske masti

3 glavice luka

250 ml (1/4 l) vruće vode

500 g paprika

500 g rajčica

nasjeckanim per&scaron;inom.

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, utrljati</para>

<para>rastopiti i dobro popržiti meso sa svih strana; odliti pola masnoće</para>

<para>očistiti, izrezati na četvrtine, dodati i pirjati; od</para>

<para>doliti 125 ml (1/8 l) i ostaviti meso da se pirja; povremeno okrenuti, prelijevati umakom od pečenja i malo-pomalo nadomještati tekućinu koja ispari;</para>

<para>prepoloviti, izvaditi sjemenke, izvaditi bijele stijenke, oprati i izrezati na rezance;</para>

<para>nakratko potopiti u proključalu vodu, staviti u hladnu vodu, oguliti, prepoloviti, izrezati na ploške; nakon otprilike 1/2 sata dodati povrće, začiniti</para>

<para>i zajedno pirjati oko 45 min; izvaditi kosti iz gotovog mesa, izrezati na ploške i ostaviti na toplome povrće začiniti solju, paprom i paprikom u prahu, staviti u posudu i na to položiti meso; posuti</para>

<para>okruglice od krumpira ili krumpir kuhan u slanoj vodi.</para>

Janjetina na žaru 2 žlice sitno nasjeckanog per&scaron;ina 1 čajnu žlicu soli 250 ml (1/4 l) maslinova ulja 1 čajnu žlicu usitnjenog ružmarina 1 čajnu žlicu usitnjene lu&scaron;trike 1/2 čajne žlice grubo mljevenog papra 1/4 čajne žlice mljevenog pimenta 12 janjećih kotleta 6 plo&scaron;ki janjećeg mesa bez kosti uljem Vrijeme pečenja: sve zajedno izmiješati; oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, ukloniti masnoću, kožu urezati na razmaku od otprilike svaka 2 cm, te zajedno sa uvijenog u mrežicu pustiti da stoji nekoliko minuta u začinskom ulju; namazati roštilj i staviti na njega meso. svaka strana 3-6 min. 

Janjetina na žaru

2 žlice sitno nasjeckanog per&scaron;ina 1 čajnu žlicu soli 250 ml (1/4 l) maslinova ulja 1 čajnu žlicu usitnjenog ružmarina 1 čajnu žlicu usitnjene lu&scaron;trike 1/2 čajne žlice grubo mljevenog papra 1/4 čajne žlice mljevenog pimenta

Recepti

Zeleni rezanci sa začinjenim maslacem i šampinjonima

Janjeći kotleti s umakom od korijandera

Parfait od lješnjaka

Svinjski filet s armagnac-umakom

Juneći filet "Lucullus"

Fritura povrća s plodovima mora

Fazan na kupusu

Juha od graška s okruglicama od šunke

Slastica od bresaka s umakom od čokolade

Koktel od brokule

Guščji bataci

Janjetina na žaru

Fileti lososa u vlastitom umaku

Grah sa suhim mesom

Crepes Suzette

Juha od krumpira s paprikom i kobasicama

Kotleti na žaru

Juha od krumpira s rajčicama

Banane na umaku od čokolade

Provansalski lonac

Kotleti s lukom i kremom od senfa

Pečenka s kuminom

Porto s kremom od malina i jagoda

Nabujak od krumpira sa šunkom

Pileći bataci s pirjanom mrkvom

Pikantan bijeli kupus sa skušama

Radič s tunjevinom

Celer sa svinjetinom slatko-kiselo

Kristal salata s paprikom i krastavcem

Sladoledni pehar "Olimpia"

Janjeća plećka s povrćem i bujonom od krumpira

Kotleti punjeni voćem

Riblji savitci na poriluku

Jetrica od peradi u tavi

Pečeno pile s mlincima

Prženi žličnjaci

Pikantna salata s bananama

Pirjana janjetina s tikvicama

Krumpir s kuminom

Pohana piletina

Nadjevene polovice ananasa s kapicom od poljubaca

Ražnjići od mesnih kobasica s povrćem

Pureći karabatak s umakom od vlasca

Zelene mahune s janjetinom

Flambirani teleći bubrezi s maslinama

Krema od oraha i naranči

Kotleti u umaku od voća

Zapečena riba s curryjem

Pureći bataci u pikantnom umaku

Prsten od krokanta