Ljeto nam nije najdraži period godine samo zbog visokih temperatura i preslatkih ljetnih outfita nego i zbog velikog izbora svježeg voća i povrća koje možemo svakodnevno jesti. No jednom kada temperature polako počnu padati, sve je manje osvježavajućeg voća i povrća koje nam daje dnevnu dozu vitamina i minerala.
Iako su brokule, kelj, naranče i ostale biljke koje jedemo tijekom zime vrlo hranjive, ne možemo samo tih pet istih namirnica jesti u krug, a tu nam u pomoć dolazi zimnica. Zimnica je odličan način kako i usred hladne zime jesti dovoljnu količinu vitamina i minerala koje tijekom toplijih mjeseci unosimo svježim namirnicama. Jedna od popularnih namirnica koju nalazimo u zimnici je kiseli kupus.
Kiseli kupus tradicionalno se priprema tako da svježim glavicama mladog kupusa izvadimo središnji tvrdi dio i napunimo ga solju. Takve glavice stavimo u posudu, prekrijemo ih krpom i na nju stavimo težak kamen kako bi istisnuo sok iz kupusa. Kiseljenje je zapravo proces fermentacije u kojem sudjeluju dobre bakterije koje hrane naš probavni sustav, odnosno probiotici. Upravo zato je kiseli kupus odličan za probavu, ali i u konačnici opće zdravlje organizma jer znamo da zdrava probava diktira sve, od imuniteta do raspoloženja.
Također je prepun vitamina C i K, a sadrži i hranjiva vlakna, mangan, željezo, folate, ali i razne antioksidanse koji čuvaju naše stanice od oksidativnog stresa.
Stavovi mnogih oko kiselog kupusa su vrlo podijeljeni. Neki ga jednostavno obožavaju, dok ga drugi izbjegavaju u širokom luku. Kako bi razveselili ljubitelje, ali i pokušali osvojiti one koji ga ne vole, izdvojile smo tri odlična recepta s ovom zimskom delicijom koji nisu najpopularnija sarma.