Kvinoja je pseudo žitarica koja potječe s prostora Anda, a Indijanci su je nazivali 'majkom svih žitarica'. Iako se smatra jednom od najzdravijih namirnica na svijetu, mnogi je ne koriste u vlastitoj prehrani.
Postoje različite vrste kvinoje, a među najrasprostranjenijima su crvena, crna i bijela kvinoja. Ima izuzetne nutritivne vrijednosti, a od nje se mogu pripremiti brojna ukusna jela poput salata, juha, variva i deserta.
S obzirom na to da kvinoja sadrži saponine, prije kuhanja ju je potrebno isprati pod mlazom hladne vode. Upravo radi toga, ne preporuča se dulje namakati kvinoju u vodi. U prehrani se može koristiti kao zamjena za rižu i druge slične žitarice, a od kvinojinog se brašna može napraviti bezglutenski kruh.
Obiluje vitaminima i mineralima i odličan je izvor proteina. Osim toga, kvinoja je izvor svih esencijalnih aminokiselina, a bogata je i željezom pa je odličan izbor za vegetarijance, ali i dijabetičare, sportaše te ljude koji imaju problema s alergijama. Dobra je za probavu i potiče čišćenje organizma od toksina, a sadrži još čitav niz zdravstvenih prednosti.
Neke od najboljih prednosti zbog kojih bi se kvinoja što češće trebala naći na tvome jelovniku donosimo ti u nastavku.
Foto: Pexels, Unsplash