Kurkuma je čaroban začin, biljka koja se sve više koristi zbog svojih ljekovitih, protuupalnih i antioksidativnih svojstava. Može se stavljati u hranu ili koristiti na neki drugi način, ali je vrlo važno znati je pravilno koristiti. Kurkuma je topiva u ulju, pa se najviše koristi u kombinaciji s ekstra djevičanskim maslinovim uljem ili uljem kokosa. Preporučena doza je jedna žličica dnevno za odrasle - dakle, pripazite na količinu koju stavljate u hranu. Kurkumu nemojte uzimati na prazan želudac. Može pomoći u mršavljenju, zaštititi od bolesti i održati zdravlje. Donosimo par recepata u koje je uključena kurkuma kao sastojak.
Cvjetovi cvjetače s kurkumom i đumbirom
Sastojci:
1 velika glava cvjetače
sol i papar
dvije žlice maslinovog ulja
1 čajna žličica svježeg naribanog đumbira
1 čajna žličica kumina
pola žličice kurkume
peršin
Postupak:
Uklonite lišće i ostavite cvjetove cvjetače. Izrežite ih na 3/4 kako bi izgledale kao ploške. Svaku posolite i popaprite s obje strane. Zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja u tavi na vatri srednje jačine. Stavite peći oko dvije minute sa svake strane. Lagano ih prenesite na lim za pečenje. U posebnoj posudi promiješajte žlicu maslinovog ulja, đumbir, kumin i kurkumu. Promiješajte i namažite po cvjetači. Stavite peći na 15 minuta i zatim pospite peršinom.
Zlatno mlijeko
Sastojci:
1 šalica mlijeka po izboru (kravlje, bademovo, zobeno, sojino mlijeko)
1 mala žličica kurkume
pola žličice cimeta
prstohvat crnog papra
1 žličica đumbira u prahu
med po želji
maslinovo/kokosovo ulje po želji
Postupak:
Pomiješati sve sastojke (osim meda i maslinovog ulja) u jednoj posudi i zatim staviti na laganu vatru i miješati 3-5 minuta dok smjesa ne postane glatka. Kada se malo ohladi dodati med i maslinovo/kokosovo ulje, po želji.
Zimska juha s curryijem i kurkumom
Sastojci:
1 veliki luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica maslinovog ulja
pola žličice curry praha
1 žličica mljevenog kumina
1 žličica kurkume
8 šalica povrća po želji
1/4 šalice leće
pola šalice pasirane rajčice
Postupak:
U veliki lonac za juhu stavite dinstati luk i češnjak te maslinovo ulje. Dodajte curry, kumin i kurkumu. Na to dodajte leću i smanjite vatru. Tome dodajte pasiranu rajčicu. Na sve to dodajte povrće po želji i kuhajte dok ne omekša. Poslužite toplo.
Piletina s kurkumom
Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
gljive (količina po želji)
1 luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, nasjeckana
piletina - količina po želji
sol i mljeveni crni papar
1 čajna žličica paprike
1 čajna žličica kurkume
1/4 soka od limuna
1 čajna žličica svježeg peršina
1 šalica kuhane svježe riže
Postupak:
Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi srednje veličine. Dodajte luk, češnjak i gljive. Dinstajte dok sve zajedno ne omekša. Stavite unutra piletinu, začinite solju i paprom te ostavite kuhati. U sve to ravnomjerno dodajte kurkumu i papriku te miješajte dok se sve ne sjedini. Iscjedite sok od limuna na sve to te stavite peršin. Svemu dodajte rižu i promiješajte. Poslužite toplo.
Izvor: allrecipes.com
Foto: depositphotos.com