Ukusnim kolačima, kremastim sladoledima i tradicionalnim slasticama nitko ne može odoljeti, a još kada ih spojimo s prekrasnom obiteljskom pričom dobili smo savršen recept za uspješan posao. To je prepoznala i Martina Dumančić, vlasnica slatke male slastičarne M&M smještene u zagrebačkom Rudešu. Posao koji su započeli njezini roditelji još 1992. godine Martina je pretvorila u pravu riznicu slatkih ideja.
Sve je započelo prije gotovo 30 godina kada su njezini roditelji otvorili restoran u kojem su kolači bili tek mali dio ponude. "Kako su moji roditelji bili dugogodišnji ugostitelji, bazirali su se više na tartarske bifteke, salate od hobotnice i slične delicije, a imali su tek malu vitrinicu s kolačima. S vremenom su ljudi sve više počeli dolaziti na kolače što nas je potaknulo da se više orijentiramo na slatku ponudu".
Voditi obiteljski posao je zahtjevan zadatak pa su tako Martina i njezin brat školske praznike često provodili pomažući roditeljima u pripremi delicija. "Kada sam bila mlađa mislila sam da neću nastaviti obiteljski posao, no vrijeme provedeno s roditeljima usadilo mi je ljubav prema ovom poslu i nisam se mogla zamisliti kako radim bilo što drugo", rekla nam je Martina.
Održati slastičarnu relevantnom nije lak zadatak, pogotovo u današnje vrijeme kada se nove slastičarnice otvaraju na svakom kutku. Ono po čemu je slastičarnica M&M posebna je inovativnost te osluškivanje tržišta kako bi znali što gosti najviše vole. Naime, kroz godine se ponuda slastica značajno mijenjala i postajala sve bogatija. "U osmišljavanju novih ideja sudjelujemo svi. U neke slastice ulažemo puno truda i vremena kako bi osmislili recept, dok se neke ideje, baš kao mnogo toga u životu, događaju sasvim slučajno. Tako su nastali neki od naših najprodavanijih kolača", ispričala nam je Martina i dodala kako su zaposlenici zapravo njezina proširena obitelj. Vjerujemo kako je to upravo onaj čarobni sastojak koji cijelu priču čini posebnijom.
U bogatoj ponudi posebno se izdvaja torta Bijeli Zagreb čiji su naziv, ali i recept zaštitili: "Torta Bijeli Zagreb se sastoji od kora sličnih bezeu, bijele čokolade, kreme od badema i malo marcipana. Nastala je nakon dugo vremena pažljivog planiranja i isprobavanja recepta, a danas ju ljudi rado kupuju kao poklon ili uspomenu na Zagreb. Često nam turisti dolaze upravo zbog ove torte". Osim torte Bijeli Zagreb, u ponudi možemo pronaći razne tradicionalne slastice iz cijele zemlje, ali i moderne slatkiše poput macaronsa ili cake popsa.
Osim ponude koju možemo probati u samoj slastičarnici, njihova kreativna riznica priprema i torte po narudžbi pa smo upitale Martinu postoji li neka narudžba koju će zauvijek pamtiti: "U pravilu možemo napraviti sve što kupac poželi, no jedna nas je narudžba ostavila bez teksta. Kupci su, naime, naručili tortu na kojoj teče voda kroz mlin koji pokreće male svjetiljke. Mi smo bili spremni dati sve od sebe da to i ostvarimo".
Unatoč uspješnom poslovanju, pandemija je utjecala na Martinu i njezinu slastičarnicu: "Iskreno sam se uplašila da će cijela priča propasti zbog korone, no nakon nekoliko tjedana promišljanja uspjeli smo spasiti obiteljski posao. Odmah smo otvorili web shop i počeli svoje slastice prodavati putem interneta. Tako smo privukli još više ljudi koji su slastice probali u svom domu, a kada smo ponovno otvorili slastičarnu za posjetitelje nastavili su nam dolaziti i uživati u slasticama". Martina nam je rekla kako su ljudi iz cijelog svijeta naručivali njihove kolače za prijatelje u Zagrebu pa su tako imali pozive iz zemalja kao što su Australija i Kolumbija.
Vjerujemo kako sve naše čitateljice uživaju u ukusnim slasticama, ali neke od njih možda nisu najvještije u pripremanju istih pa smo pitale Martinu da s nama podijeli pokoji savjet ili trik koji će nam u tome pomoći: "Ono što piše u receptu - toga se trebate pridržavati. Trenutak kada počnete mijenjati recept po svome, nekog sastojka dodavati više ili manje, veće su šanse da slastica na kraju neće uspjeti. Nemojte se bojati pokušati, nikome prvi kolači neće izgledati savršeno. Na kraju je ipak najbitnije da je kolač ukusan, a izgled se uvijek može popraviti".
Dok ne postanemo i same majstorice u kuhinji rado ćemo uživati u slasticama M&M slastičarnice smještene na adresi Ratarska ulica 13, a ako nismo u mogućnosti posjetiti ih, kolače i sladolede možemo naručiti na službenoj web stranici. Ovo ljeto nam nude još jednu posebnu slasticu - sladoled s porukom. Radi se o nekoliko ukusnih kombinacija sladoleda koje možemo personalizirati i poslati ih prijateljici, partneru ili kolegama s posla. Mi ga jedva čekamo isprobati, a o njima ćemo svakako još pisati.