Brašno se dobije od pšenice, raži, ječma, zobi, kukuruza, riže, prosa, heljde, pira i tritikale (hibrid stvoren križanjem pšenice i raži). Tako postoje i različiti tipovi brašna za različite vrste kruha. Vi morate odlučiti koje brašno za kruh ćete upotrijebiti za koju priliku, a zato će najbolje biti ako ih isprobate nekoliko i ispečete kruh po vlastitom ukusu i ukusu vaših ukućana.
Brašno koje najčešće upotrebljavano u domaćinstvima je pšenično brašno.
Najčešće se u pekarstvu i slastičarstvu koristi polubijelo pšenično brašno (tip 700 i tip 850) koje je tipično krušno brašno i upotrebljava se uglavnom za izradu kruha i peciva.
Ako ne znate koje brašno za kruh upotrijebiti, probajte neko od tipova pšeničnog brašna, a ako imate problema s probavom ili morate paziti na prehranu koristite druga brana kao što je to crno, heljdino, pirovo i slična brašna veće vrijednosti.
Tako crno pšenično brašno (tip 1100 i tip 1600) ima visoke nutritivne karakteristike. To je visokokvalitetno brašno zbog visokog sadržaja vitamina, minerala, a osobito dijetalnih vlakana.
Koje brašno za kruh se koristi u pripremi proizvoda od dizanog tijesta? Pa gotovo uvijek se barem kao dodatak koriste tipovi pšeničnog brašna.
Bijelo pšenično brašno (tip 400 i tip 550), polubijelo pšenično brašno (tip 700 i tip 850), crno pšenično brašno (tip 1100 i tip 1600) i brašno cijelog zrna pšenice.
Koje brašno za kruh upotrijebiti ovisi i o vašem ukusu te vrsti kruha koju želite napraviti.