Stigla nam je jesen i napokon možemo uživati u mandarinama. Sočne i slatko kiselkaste mandarine sa sobom nose bezbroj blagodati za zdravlje, što ih čini idealnim voćem tijekom hladnijih mjeseci.
Mandarine pripadaju skupini citrusa, baš poput naranči i klementina, a vjeruje se da potječu iz Kine. Budući da je vrhunac njihove sezone od jeseni do proljeća, službeno možemo uživati u svim prednostima ove poznate carice jeseni.
(Foto: www.profimedia.hr)
Samo 100 grama mandarina ima 34 kalorija, 30 mg vitamina C (dvostruko više od naranče), bogate su fitonutrijentima i vitaminom A, a sadrže i folnu kiselinu, kalij, željezo, vitamine B1, B2 i B3 te vlakna koja su iznimno važna za uravnoteženu probavu, snižavanje lošeg kolesterola u krvi, ali i sprečavanje osjeta gladi.
Osim što jačaju imunitet, smanjuju apetit i pomažu u očuvanju vida, vjeruje se da mandarine sprječavaju starenje kože, štite od degenerativnih bolesti te pomažu u zacjeljivanju rana i sprječavanju artritisa.
Također, bitno je spomenuti kako su mandarine, baš kao i ostalo citrusno voće, bogate antioksidativnim i protuupalnim svojstvima. Ipak, treba imati na umu kako se većina fitonutrijenata nalazi u, mnogima mrskoj, bijeloj pulpi voća, stoga je važno konzumirati cijelu mandarinu (izuzev kore).
S druge strane, ako si jedna od sretnica koja ima domaću neprskanu mandarinu, oguljenu koricu možeš nasjeckati na komadiće, osušiti i dodavati u čajeve, kolače, kompote, ali i kupke i mirisne DIY vrećice za ormar. Osim toga, hladnim prešanjem sirove kore ovog voća možeš dobiti i eterično ulje mandarine koje je vrlo cijenjeno u aromaterapiji jer potiče opuštanje, smiruje napetost i tjeskobu, pomaže kod nesanice te olakšava simptome reume i artritisa te poboljšava rad jetre.
Iako ih najviše konzumiramo same kao voće, ove godine odlučile smo ih iskoristiti i u neke druge, ukusne, a ipak malo posebnije svrhe, stoga smo pronašle tri fantastična recepta s mandarinama: onaj za toplu i okrepljujuću krem juhu, osvježavajuću salatu i neodoljivi cheesecake.
Jesenska juha od mandarina, muškatne bundeve i batata
Priprema:
1. Zagrij maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj-jakoj vatri. Dodaj luk i pirjaj 2-3 minute. Dodaj nasjeckanu bundevu, batat i češnjak. Pirjaj još par minita.
2. Dodaj temeljac ili vodu, sok od četiri mandarina ili sitno nasjeckane mandarine (koricu ukoliko imaš domaću nešpricanu mandarinu), đumbir, sol i papar. Kada zavrije, smanji vatru i pusti da se krčka barem 20 minuta.
3. Štapnim blenderom pretvori sve sastojke u juhu. Dodaj kokosovo mlijeko, malo curryja ili muškatnog oraščića ako koristiš i još jednom sve izblendaj. Prilagodi okus svom ukusu, dodaj još začina i još mandarininog soka ako želiš.
Sastojci:
- žlica maslinovog ulja
- 1 luk (nasjeckan)
- 1 muškatna bundeva (oguljena i nasjeckana)
- 1 veći batat (oguljen i nasjeckan)
- 4 mandarine (pretvorene u sok ili sitno nasjeckane)
- 2 režnja češnjaka (usitnjena)
- pola žličice đumbira u prahu
- sol, papar
- 900 ml povrtnog temeljca ili vode
- 1 konzerva kokosovog mlijeka
- po želji: muškatni oraščić, curry, chili
- za posluživanje: nasjeckani peršin, nasjeckani orašasti plodovi po izboru
Jesenska salata s mandarinama i bademima
Sastojci za dressingPriprema:
1. U tavici na srednje jakoj vatri zagrij bademe i dvije žličice šećera, cijelo vrijeme (2-3 min) miješajući i pazeći da badem ne zagori.
2. Bademe ostavi sa strane da se ohlade.
3. Pomiješaj sastojke za salatu u većoj zdjeli: nasjeckanu salatu, celer i luk.
4. Na kraju dodaj mandarine, bademe i dressing te sve dobro pomiješaj.
Sastojci za salatu:
- 35 g nasjeckanih badema
- 2 žličice šećera
- 100 g nasjeckanog celera
- 3-4 nasjeckane mandarine
- pola glavice iceberg salate (natrgane ili narezane na sitnije komade)
- pola glavice kristalke (natrgane ili narezane na sitnije komade)
- 2 mlada luka (nasjeckana)
:
- pola žličice soli
- pola žličice papra
- 2 žlice šećera (ili alternative poput meda, agavinog sirupa ili kokosovog šećera)
- 2 žlice jabučnog octa
- 4 žlice ulja po izboru
- po želji: malo tabasco umaka ili nekog drugog ljutog umaka
Jesenski cheesecake s mandarinama
Sastojci za cheesecakeSastojci za mrvičasto tijesto (opcionalno)Priprema
Sastojci za 'tijesto':
- 200 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 75 g šećera po tvom izboru
- 100 g maslaca (hladnog i narezanog na male kockice)
- 2 žlice mlijeka po izboru
:
- 500 g kremastog sira po izboru
- 120 ml mlijeka po izboru (kokosovo ide odlično)
- 80 ml otopljenog maslaca
- 5 žlica kukuruznog škroba
- 1 žličica ekstrakta od vanilije
- 150 g šećera
- 350 g mandarina
:
- 50 g brašna
- 2 žlice šećera
- 25 g maslaca (hladnog i narezanog na male kockice)
:
- Pećnicu zagrij na 180 stupnjeva. Lagano namasti posudu za pečenje veličine 20 x 20 cm i stavi papir za pečenje.
- Za 'tijesto': Pomiješaj brašno, prašak za pecivo, sol, i šećer. Dodaj hladne kockice maslaca i mlijeko te pretvori sve rukama u tijesto. Izmijesi tijesto i njime obloži okruglu posudu za pečenje. Na kraju s vilicom zapikni na par mjesta nekoliko put i 'poprskaj' malo brašna.
- Za cheesecake: Pomiješaj sir, mlijeko, maslac, kukurzni škrob, ekstrakt vanilije i šećer dok ne dobiješ kremastu smjesu. Pola mandarine posloži po tijestu, a pola dodaj u ovu kremastu smjesu i zatim izlij u posudu po tijestu i posloženim mandarinama.
- Za mrvičasto tijesto: Izmijesi brašno, šećer i maslac u mrvičasto tijesto i izmrvi ga preko cheesecakea.
- Peci cheesecake oko sat vremena. Nakon pečenja, najbolje je da ga pustiš da se ohladi i zatim ga smjestiš u hladnjak na nekoliko sati (ili preko noći) da se u potpunosti slegne.