Kajgana je jedno od najfinijih i najjednostavnijih jela za napraviti, što objašnjava zašto neki ljudi ne mogu zamisliti niti jedan dan bez jaja pripremljenih na neki od popularnih načina.
Kod pripreme kajgane svatko ima neku svoju tehniku. Netko ih umuti prije, netko tek u tavi, netko im dodaje sol i papar odmah, netko tek prije posluživanja, netko ih peče dulje na laganoj vatri, a drugi pak kraće na jakoj vatri...
No, ako želiš svoju kajganu dovesti na jednu višu razinu ukusa, onda je dobro znati pokoji trik oko savršene pripreme umućenih jaja. Savršena kajgana trebala bi biti svilenkasta i lagana, a ne tvrda i gumenasta. I nikada tekuća. Evo kako postići savršen balans i najfiniju kajganu koju si ikada probala (barem iz svoje vlastite radinosti) uz pomoć jednog sastojka koji gotovo svatko ima kod kuće...
Što učiniti?
Ostavi mlijeko po strani i ni slučajno ga nemoj dodavati jajima kada radiš kajganu. Umjesto mlijeka posegni za mineralnom vodom i dodaj malo u svoja umućena jaja. Ovo je tajna najmekanije, najprozračnije i najukusnije kajgane koju možeš pojesti!.
Zašto ovo funkcionira:
Kada umućena jaja s mineralnom ubaciš u vrelu tavu vrućina uzrokuje širenje i pucanje mjehurića vode, čime se raspršuju jaja - pa postaju jako mekana i "fluffy". Kako mineralna voda nema miris, boju ili okus, sve što ti preostaje je savršena ukusna kajgana.
Koliko točno mineralne vode?
Rekli smo malo mineralne - no to zvuči prilično nejasno, zar ne? Evo i te tajne: dodaj po jednu punu žlicu mineralne na dva jaja. Onda samo sve umuti i spremna si za pečenje - koje je najbolje na dobro ugrijanoj tavi s malo maslaca. Samo pripazi da ne zamijeniš boce i ne dodaš neku mineralnu s okusom (jer i to se dešavalo pa je bilo kajgane s okusom Jamnice Sensation).