Gotovo je nemoguće zamisliti kekse od maslaca bez da se sjetimo djetinjstva i Božića. To su kolači koji bude nostalgiju i u dom unose miris blagdana.
3 savjeta za najbolje kekse od maslaca:
1. Koristi hladni maslac jer ti omogućuje čvršće, manje ljepljivo tijesto s kojim je lakše raditi. Budući da će hladni maslac biti tvrd kad se izvadi iz hladnjaka, uključi mikser na malu brzinu kako bi ga razbila na komade, a zatim povećaj brzinu na srednju.
2. Najvažniji dio u valjanju tijesta je postići idealnu debljinu. Ne brini se oko formiranja savršenog pravokutnika, umjesto toga usredotoči se na valjanje do debljine 3 i pol centimetra.
3. Ohladi izvaljano tijesto. Tijestu moraš dati dovoljno vremena da se ohladi prije nego što ga narežeš jer to čini njegove rubove čišćima. Ohladi tijesto najmanje jedan sat u hladnjaku.
Donosimo ti brz i jednostavan recept za božićne kekse s maslacem koje će obožavati svi tvoji ukućani, ali i gosti.
Sastojci:
- 16 žlica hladnog maslaca
- Pola šalice šećera
- 2 jaja
- 1 čajna žličica ekstrakta od vanilije
- 2 šalice glatkog brašna
- 1/4 žličice soli
- 1 žličica vode
- 1/4 šalice od 2 dcl šećera u prahu
Oprema:
- Nož
- Mikser za kolače ili električni ručni mikser
- Valjak za tijesto
Upute:
1. Pomiješaj 16 žlica hladnog maslaca i pola šalice šećera. Koristi veliku zdjelu i električni ručni mikser. Malom brzinom miksera razbij maslac, a zatim povećaj brzinu na srednju te miksaj dok smjesa ne postane tečna i dok ne posvijetli, a za to će ti otprilike trebati tri minute.
2. Zaustavi mikser i dodaj jedno jaje i jednu žličicu ekstrakta od vanilije te miksaj na srednjoj brzini dok se ne sjedini.
3. S mikserom na maloj brzini polako dodaj dvije šalice glatkog brašna i 1/4 žličice soli.
4. Izvadi tijesto iz posude i oblikuj ga u glatki pravokutnik. Pravokutnik lagano pospi brašnom. U posudu za pečenje stavi papir za pečenje te tijesto prebaci unutra i pokrij ga s gornje strane. Stavi tijesto u hladnjak 20 do 30 minuta.
5. U međuvremenu ugrij pećnicu na 190 stupnjeva.
6. U maloj zdjeli umuti drugo jaje s jednom žličicom vode.
7. Izreži tijesto u željene oblike.
8. Vrh svakog keksa premaži jajetom i pospi sa šećerom u prahu.
9. Peci kekse na 190 stupnjeva 10 do 14 minuta dok ne postanu čvrsti i lagano zlatno-smeđi.
10. Ohladi ih na limu za pečenje 5 minuta.
Keksi se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tjedan dana ili smrznuti i do dva mjeseca.