Dodavanje arome u rakiju

Za dodavanje arome u rakiju koriste se šljive, jabuke, kruške, maline, borovnice, trešnje i višnje, a u nastavku šročitajte nešto više o tome

Dodavanje arome u rakiju

Dodavanje arome u rakiju ili aromatiziranje podrazumijeva korištenje aroma u proizvodnji jakih alkoholnih pića. Jedno od važnih pravila za dodavanje arome u rakiju jest ostaviti voće da dozrije kako bi se u njemu stvorile arome povoljne za kakvoću rakije. 

Nipošto nije poželjno prezrelo, oštećeno ili pokvareno voće jer ono ne sadrži puno šećera i brzo. Za dodavanje arome u rakiju koriste se šljive, jabuke, kruške, maline, borovnice, trešnje i višnje. Voće je na početku prerade potrebno oprati jakim mlazom vode. Pranjem se sa voća uklanjaju mehaničke nečistoće i reducira broj mikroorganizama sa površine plodova. 

Image


(FOTO: Pixabay)

Usitnjavanje voća je obavezna mehanička radnja. Usitnjeno voće lakše otpušta arome i šećer. Sirovine sa većim udjelom suhe materije su kvalitetnije i isplativije jer daju više korisnih kemijskih sastojaka i bolji doprinos alkohola.