Budi najbolja verzija sebe.

Trostruki čokoladni cheesecake kojem je nemoguće odoljeti

Savršeni čokoladni cheesecake - lagane i svilenkaste teksture, s čokoladom u svakom sloju za trostruki užitak

Cheesecake je onaj kolač koji savršeno funkcionira u svakoj prilici, bilo da je u pitanju slavlje ili samo želja za slatkim popodnevnim zalogajem. Dodamo li u cijelu priču čokoladu, i to u trostrukom mjerilu - ovaj bogati, ukusni, a zapanjujuće lagani i svilenkasto glatki cheesecake osvojit će sve ljubitelje čokolade. Neka te poveći broj koraka ne obeshrabri, jer ovaj trostruki užitak vrlo je jednostavno pripremiti. Ipak, budi upozorena: nestat će s tanjura u rekordnom roku!
Budi najbolja verzija sebe.

Sastojci

170 grama čokoladnih keksa (bez punjenja)
1 žlica šećera
4 žlice otopljenog maslaca
450 grama punomasnog svježeg sira
200 grama šećera
2 žlice brašna
2 žlice kakaa u prahu
1 žlica instant kave
0.5 žličice soli
3 velika jaja
2 velika žumanjka
2 žličice ekstrakta vanilije
300 grama kiselog vrhnja
115 grama tamne čokolade
140 grama tamne čokolade
80 mililitara vrhnja za šlag
1 žlica maslaca narezanog na kockice

Priprema

01.

Zagrij pećnicu na 150 stupnjeva. Lagano namasti kalup za kolač (promjera približno 24 cm). Dno obloži papirom za pečenje. Izvadi iz hladnjaka punomasni svježi sir, jaja i kiselo vrhnje i pusti neka odstoje vani (barem sat vremena prije pečenja jer na taj način ćeš postići glatku teksturu bez grudica) i dođu na sobnu temperaturu.

02.

Za 'tijesto': samelji čokoladne kekse u blenderu dok ne dobiješ mrvičastu teksturu. Trebala bi imati oko 120 grama mrvica. U blender dodaj 1 žlicu šećera i blendaj dok se smjesa ne sjedini. Dodaj 4 žlice otopljenog maslaca i još jednom izblendaj dok mrvice ne postanu ravnomjerno 'navlažene'. Smjesu premjesti na dno kalupa i čvrsto je utisni u ravnomjeran sloj. Možeš si pomoći staklenom čašom koja ima ravno dno. Kalup premjesti u zamrzivač na 15 do 30 minuta dok ne pripremiš kremu.

03.

Za kremu: dodaj punomasni svježi sir u blender i blendaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Dodaj 200 grama šećera i izblendaj dok se smjesa ne sjedini.

04.

Zajedno pomiješaj brašno, kakao prah, instant kavu i prstohvat soli i dodaj u blender svježem siru te sve zajedno izblendaj. Dodaj jaja i žumanjke i još jednom sve izblendaj pa dodaj ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje te zadnji put izblendaj.

05.

U zdjelicu stavi 115 grama čokolade te zagrij u mikrovalnoj na minutu, miješajući svakih 15 sekundi dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Izvadi iz mikrovalne i nastavi miješati dok čokolada u potpunosti nije glatka.

06.

Polako dodaj čokoladu u blender smjesi sa sirom sve dok se čokolada ne sjedini i dok ne nestanu svi bijeli tragovi, odnosno dok smjesa ne postane 'čokoladna'. Nakon toga izvadi kalup iz zamrzivača i izlij smjesu iz blendera na ohlađeno 'tijesto'.

07.

Peci 55 do 60 minuta. Nožem nježno prođi rubove kalupa kako bi otpustila tortu sa strane (to će pomoći spriječiti 'pucanje'). Isključi pećnicu i ostavi cheesecake da se ohladi u poluotvorenoj isključenoj pećnici oko sat vremena, a zatim ga prebaci na podmetač i ostavi da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi. Kad je cheesecake potpuno olađen, nožem još jednom prođi oko rubova, a zatim otpusti kalup i izvadi tortu na pladanj za psoluživanje. Premjesti cheesecake u hladnjak i ostavi da se hladi preko noći.

08.

Za glazuru: 140 grama nasjeckane čokolade stavi u zdjelicu. Zagrij vrhnje za šlag u malom lončiću dok ne počinje dobivati mjehuriće sa strane (nemoj dopustiti da dođe do vrenja). Izlij vrhnje za šlag preko nasjeckane čokolade i pusti 30 sekundi, a zatim polako miješaj sve dok čokolada ne postane glatka i otopljena u potpunosti. Dodaj kockice maslaca, jednu po jednu i nastavi polako miješati dok se ne rastopi i postane glatko.

09.

Izlij glazuru preko ohlađenog cheesecakea te popravi i izravnaj sa špatulom. Stavi u hladnjak na 20 minuta ili ostavi na sobnoj temperaturi oko sat vremena dok se glazura ne stvrdne. Nareži i posluži!

A.Š.
6.5.2021.
Budi najbolja verzija sebe.
Pratite nas
2021. Sva prava pridržana.