Pet slatkih recepata za Uskrs koje smo pronašle kod domaćih food blogera

Nismo se ni okrenuli, ožujak je već završio, proljeće je započelo (barem kalendarski, ako ne i vremenski), a ove godine Uskrs nam je stigao i nešto ranije.

Kreativne ideje

Uskrsni vijenac: Kako napraviti najljepši proljetni ukras za vrata ili blagdanski stol

Pred nama je blagdanski vikend i dok mnogi od nas već imaju ideja za slani jelovnik - od šunke u kruhu, jaja i mladog luka do purice s mlincima ili janjetine s krumpirom - inspiracije za slastice uvijek nam dobro dođe!

A kao jedno od najboljih mjesta za traženje gastro inspiracije definitivno su food blogovi, stoga i ovog blagdana ideje tražimo kod kreativnih i talentiranih domaćih blogera.

Tako smo kod Darka Debića koji se krije iza bloga Samo jedan griz pronašle savršen recept za prhke piliće s kremom od limuna. Doris Valković, poznatija kao Foodoris podijelila je super recept za prave proljetne cupcakese od mrkve. Mile Butorac iliti Hungry Mile oduševio nas je sa sočnom mak štrucom, a kod Anamarije Habuš koja stoji iza bloga Mrvice sa stola pronašle smo preslatke uskrsne dvobojne kekse. Naravno, Uskrs ne može proći bez mirisne pince, a naša Domaćica Sanja Mijac ima savršen recept.

Sve recepte pronađi u nastavku i učini ovaj Uskrs najslađim ikad!

Samo jedan griz: Lemon curd cookies

Sastojci za prhko tijesto:

• 200 g oštrog brašna
• 100 g hladnog maslaca
• 50 g šećera u prahu
• vanilija, tonka, ribana korica agruma
• žlica do dvije hladne vode

Sastojci za kremu od limuna:

• 3 žumanjka
• 1 cijelo jaje
• 1 jušna žlica škrobnog brašna (poravnana, ne vrhom puna)
• žličica dvije naribane korice limuna
• 5 žlica soka limuna (može i kombinacija limuna i naranče)
• 100 g šećera
• 100 g maslaca narezanog na kockice
• malo soli

Priprema tijesta:

1. Prosijati brašno u posudu, dodati šećer i arome po želji - vaniliju, tonku i/ili ribanu koricu agruma. Prstima utrljati maslac narezan na kockice. Smjesa je poput pijeska. Dodati žlicu dvije hladne vode, tek toliko da se sve sjedini u tijesto. Mijesiti što kraće, tako će keksi biti prhki i hrskavi. Oblikovati disk promjera cca 20 cm i ostaviti 30 minuta u hladnjaku.
2. Tanko razvaljati, rezati željene oblike i peći 8 - 10 minuta na 170 C. Zadnjih par minuta dobro paziti na kekse, čim dobiju malo tamniji rub gotovi su.

Priprema kreme:

1. U zdjelu stavite šećer, sol i jaja. Umutite, dodajte škrob, koricu limuna i lagano umiješajte sok limuna (i naranče).
2. Stavite na vatru. Miješajte kuhačom cijelo vrijeme, nakon 8-10 minuta krema će se zgusnuti. Da je gotova provjerite na način da okrenete kuhaču s kojoj miješate i ako se krema zadrži na njoj, prekrije je, znači da je gotova.
3. Maknite zdjelu s vatre i u vruću kremu umiješajte maslac.
4. Protisnite kremu kroz fino cijedilo zbog korice naranče. Ohladite.

Foodoris: Cupcakes od mrkve s frostingom

Sastojci za biskvit:

1 šalica = 250 ml

• 1 šalica naribane mrkve (otprilike dvije srednje veličine)
• 2 žlice otopljenog kokosovog ulja ili maslinovog ulja
• 3/4 šalice biljnog napitka po želji (koristila sam od soje)
• 1 žličica jabučnog octa
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1/4 šalice javorovog sirupa
• 1 šalica bijelog pirovog brašna (može i pšenično)
• 1/2 šalice zobenog brašna
• 1/4 šalice kokosovog šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica cimeta
• prstohvat soli

Sastojci za buttercream:

• 1 pakiranje (200 g) veganskog krem namaza (koristila sam marke Green Vie)
• 3/4 šalice veganskog maslaca/margarina
• 3 šalice šećera u prahu
• sok pola limuna

Priprema:

1. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Kalupe za muffine obložiti papirom za muffine (šest muffina)
3. BISKVIT: Naribati mrkvu na sitno te pomiješati s uljem, sojinim napitkom, sirupom, octom i vanilijom.U posudu staviti brašna, kokosov šećer, prašak za pecivo, sodu i sol te pjenjačom pomiješati. Dodati mokre sastojke u suhe, pomiješati dok se sastojci ne ujedine te staviti u pripremljene kalupe i poravnati. Staviti peći u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta odnosno dok čačkalica ne izađe suha kada ju zabodete u sredinu biskvita. Kada su cupcakesi pečeni, izvaditi ih iz pećnice i pustiti da se ohlade u kalupu 10 minuta, zatim maknuti iz kalupa i pustiti da se do kraja ohlade na rešetki.
4. Za to vrijeme napraviti buttercream tako što ćete ručnim mikserom izmiksati omekšali maslac i krem namaz. Postepeno ćete dodavati šećer u prahu i miksati dok se sve ne poveže. Na kraju dodati sok limuna, izmiksati i staviti u hladnjak da se stisne prije dekoriranja.
5. Ohlađene cupcakese dekorirati pripremljenim frostingom. Držati ih u hladnjaku.

Hungry Mile: Sočna mak štruca

Sastojci:

• 4 jaja
• 200 g šećera
• 1 vanili šećer
• ½ žličice soli
• 180 ml suncokretovog ulja
• svježe ribana korica 2 limuna
• 100 ml mlijeka
• 100 ml soka od limuna
• 250 g brašna
• 50 g maka
• 1 prašak za pecivo

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. U duboku zdjelu dodajte jaja, šećer i vanili šećer, pa miksajte na najjačoj brzini sve dok ne posvijetle i udvostruče volumen.
3. Smjesi dodajte ulje, koricu limuna, mlijeko, limun sok, te prstohvat soli. Dobro izmiješajte.
4. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, mak i prašak za pecivo pa ga postepeno umiješajte u smjesu jaja i sjedinite uz pomoć špatule ili kuhače.
5. Prelijte smjesu u kalup obložen papirom za pečenje i pecite 45 - 50 minuta.

Glazura:

• 120 g šećera u prahu
• 1/2 limuna, sok

Priprema:

1. U zdjelici pomiješate šećer u prahu pa mu malo po malo dodajte limunov sok. Sve miješajte cijelo vrijeme i prestanite s dodavanjem sok kad dobijete gustu, ali mazivu glazuru. Odmah premažite kolač i pospite s dekoracijom po izboru. (Kod mene su sjeckane pistacije i ružine latice.)

Mrvice sa stola: Uskrsni keksi

Sastojci:

• 320 g glatkog brašna
• 250 g maslaca
• 120 g šećera u prahu
• 25 g kakaa
• 1 jaje
• 1 žličica arome vanilije
• prstohvat soli

Priprema:

1. Od brašna, maslaca narezanog na listiće, šećera, jaja, vanilije i soli umijesite glatko tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 h. Odmoreno tijesto podijelite na dva jednaka dijela, u jedan dio umiješajte kakao, a drugi dio ostavite "žuti".
2. Oba tijesta razvaljajte na papiru za pečenje, premjestite ih na lim i stavite u zamrzivač na 15-20 min kako bi lakše vadili oblike.
3. Ohlađena tijesta izvadite iz hladnjaka i u tijestu kalupima izrezujte oblike po želji. Oblike pažljivo vadite iz tijesta pa u bijelo tijesto utisnite crne oblike i obrnuto. Tijesto zatim prekrijte drugim papirom za pečenje, okrenite tako da je gornja strana dolje (ne skidajte prvi papir za pečenje!)i lagano pređite valjkom kako bi se crno i bijelo tijesto spojili. Pripremljena tijesta vratite u zamrzivač na još 10-15 minuta.
4. Ponovno ohlađena tijesta izvadite iz zamrzivača, uklonite gornji papir za pečenje i većim okruglim ili četvrtastim kalupom izrezujte kekse.
5. Kekse premjestite na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 10-12 min.

Domaćica: Pinca

Sastojci:

• 200 ml mlijeka
• 1 suhi kvasac
• 550 g glatkog brašna
• 50 ml ulja
• 3 žumanjka
• 120 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 50 g otopljenog maslaca
• 3 prstohvata soli
• po želji korica 1 limuna
• po želji korica 1 naranče
• 1 žlica ruma ili rakije
• 1 veća sitno naribana jabuka

Dodatno:

• 1 jaje
• po želji listići badema

Priprema:

1. Mlijeko s malo šećera zagrijte da bude mlako pa u njega stavite suhi kvasac. Ostavite na toplom dok kvasac ne nabubri.
2. U posudu za miješanje ili u posudu od miksera dodajte sve ostale sastojke (jabuku naribajte u posudu sitnim ribežom bez prethodnog cijeđenja soka) skupa s uzdignutim kvascem. Zamijesite tijesto ručno ili mikserom. Potrebno ga je mijesiti barem 5 minuta kako bi se gluten lijepo razvio i kako bi ono postalo glatko. Tijesto za pincu treba ostati malo mekše.
3. Zamiješeno tijesto malo pobrašnite da biste ga lakše oblikovali, premjestite ga u blago nauljenu posudu i ostavite na toplom da se diže nekoliko sati (otprilike 2-3 sata).
4. Kada se tijesto diglo, premijesite ga i podijelite na 4 jednaka dijela ukoliko želite male pince ili na 2 dijela ako ćete dvije veće. Oblikujte ih u kugle.
5. Tepsiju od pećnice obložite papirom za pečenje pa svoje pince stavite u tepsiju.
6. Jaje izmutite vilicom i premažite pince. Po vrhu svake pince uz pomoć noža napravite X. Po želji po pincama pospite listiće badema.
7. Pince stavite na toplo još oko sat vremena da narastu.
8. U međuvremenu pećnicu zagrijte na 180 °C. Pince stavite peći u zagrijanu pećnicu oko 30-45 minuta, zavisno od veličine. Čim pince porumene u pećnici, prekrijte ih masnim papirom kako vam ne bi izgorjele.