Pavlova, torta, ta ukusna hrskava, ali istovremeno osvježavajuća torta, u meni budi sjećanja na djetinjstvo. Svaki rođendan koji je u svibnju, na stolu je bila upravo ta torta ili kako je mnogi nazivaju najpoznatija torta s beze korama.
Kažu da je torta dobila ime po slavnoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj koja je živjela od 1881.-1931. godine. I navodno joj je u Australiji kuhar spravio ovu voćnu tortu jer je trebala predstavljati baš nju, laganu i prozračnu.
Moja mama, koja je također bila balerina, baš kao i Ana, obožavala je tu tortu i ljubav je prenijela na mene. Kore bi pekla dan ranije i potom ih čuvala ko oko u glavi da ih slučajno netko od nas ne bi slomio.
Puno godina kasnije, shvaćam koliko su fragilne beze kore, iako mi to kao djetetu nikako nije bilo jasno.
No, Pavlova je definitivno torta koju će gotovo svi rado iskušati,a možeš raditi različite varijacije s odabirom voća, od bobičastog, pa čak i do kivija ali i izborom kreme koja može biti od vanilije ili čak i od čokolade.
Ipak, mi ti ovaj put donosimo recept za 'standardnu' tortu s jagodama.
Postoji nekoliko varijatni za priprremu savršene beze kore i oko broja bjelanjaka, no mi koristimo ovaj.
- 5 bjelanjaka
- 1 vanilin šećer
- 250 g šećera u prahu
- 4 žlice gusnela
- 1 žličica alkoholog octa
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, dodati postepeno vanilin šećer, šećer u prahu uz miješanje i na kraju gusnel s malo šećera i octa. Pripremljenu smjesu istresti na papir za pečenje i napraviti 3 kruga s neravnim rubovima. Peći na 120 stupnjeva oko 90 minuta. Time ste dobili tri kore za tortu.
Preporuka je da se kore ipak naprave dan ranije, a potom je sama priprema vrlo jednostavna.
- 500 ml vrhnja za šlag
- 1 šlag fix
- 600 grama ili više voća po želji
- 1 žlica šećera u prahu
Dakle, istučete šlag, dodate šlag fix i šećer ako volite da je slađe, ako ne, istucite samo šlag i stavite šlag fix.
Stavite prvu koru na tanjur, na nju šlag, pa poslažite voće, stavite drugu koru, pa šlag i opet voće, i na zadnju koru stavite šlag i dekorirajte s voćem po želji.
Dakle, jednom kad imate kore gotove, samo slaganje torte je gotovo za 10 minuta. Tortu držite u hladnjaku.