Male bombice zdravlja: Recepti uz koje ćeš napokon zavoljeti prokulice

Male bombice zdravlja: Recepti uz koje ćeš napokon zavoljeti prokulice© Instagram

Ove zdrave zelene glavice čiste od toksina i štite od raka, ali često su nepravedno na lošem glasu. Imamo par recepata koji će to promijeniti

Prokulice iliti kelj pupčar dio su moćne obitelji krstašica, zajedno s brokulom, keljom, cvjetačom, kupusom, raštikom i kineskim kupusom. 
Zdrave i niskokalorične prokulice, s manje od 40 kalorija po šalici, također imaju i malo ugljikohidrata, ali puno vlakana. Kao i ostale kupusnjače, prokulice pružaju niz vitamina, od kojih se ističu vitamin A B, C, E i K, minerala poput kalija, mangana, željeza, magnezija, bakra i kalcija te antioksidansa i biljnih bjelančevina.

Uz to sadržavaju značajne količine sumpornih tvari koje povećavaju sposobnost jetre da stvara enzime koji uklanjanju potencijalno otrovne tvari te štite od raka.


(Foto: Unsplash)

Nažalost, prokulice su često na lošem glasu zbog svog intenzivnog mirisa i gnjecaste teksture, međutim, potpuno nepravedno jer najčešće za to uopće nisu krive prokulice nego način pripreme

Prvo, imaj na umu da ih opereš tek neposredno prije pripreme te da ih ne namačeš jer će tako izgubiti hranjive tvari. Drugo, nakon čišćenja, a prije kuhanja, nije ih loše pustiti na sobnoj temperaturi (cca 5 do 10 minuta) jer se na taj način aktiviraju blagotvorni enzimi. I treće i najvažnije, iako ih možeš i skuhati u vodi ili odmah pržiti, preporučuje se da se prvo skuhaju na pari (5 min je dovolljno!) jer će na taj način (kao i sve drugo povrće) najbolje sačuvati svoje hranjive vrijednosti, odnosno izvana će biti mekane, iznutra hrskave, a lako probavljive.

Nakon toga spremne su za jelo ili nastavak pripreme ukoliko i želiš završiti na tavici ili u pećnici uz druge namirnice ili začine. Osim toga, pečenjem i prženjem prokulice dobivaju poseban okus jer otpuštaju prirodan šećer i postaju karamelizirane. 

Ako još uvijek nisi uvjerena, zaviri u galeriju u nastavku i provjeri recepte s prokulicama koji će promijeniti mišljenje i najvećim protivnicima ovog malog, ali moćnog povrća:
 
Zapečene prokulice sa senfom i medom

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Objavu dijeli MINIMALIST BAKER (@minimalistbaker)


Sastojci:
  • 2 žličice senfa (najbolje ako je zrnati)
  • 30 g senfa jakog okusa (npr Dijon ili neki spicy senf)
  • 35 ml meda 
  • 15 ml soja sosa
  • sol, papar po želji (s tim da ne treba pretjerivati sa soli ukoliko koristiš soja sos koji sam po sebi daje slanoću)
  • 200 g prokulica
  • 1 žličica ulja po izboru 
  • *opcionalno za serviranje: bademi, datulje
Priprema:

1. Zagrij pećnicu na 200 stupnjeva.

2. Pripremi umak: U zdjelu dodaj zrnati senf, spicy ili Dijon senf, med, soja sos te sol i papar po želji. Dobro promiješaj, probaj i prilagodi okus po želji.

3. U zdjelu dodaj prepolovljene prokulice i malo ih posoli i popari za dodatan okus. Nježno pomiješaj i pusti ih da se mariniraju 10 minuta na sobnoj temperaturi.

4. Zagrij tavicu na srednje jakoj vatri. Dodaj ulje i zatim prokulice (marinadu sačuvaj za kasnije). Nakon 3-4 minute prženja, premjesti prokulice u pećnicu na 8-12 minuta dok ne postanu zlatno smeđe i mekane. 

5. Izvadi ih iz pećnice i dodaj preostalu marinadu te ako želiš, prethodno tostirane i nasjeckane bademe i datulje. 
1/3
Skoči direktno na:
 
Komentari
+2
 
sneki2
  • 19.10.2020 9:42:14
  • Bodova: 63630
  • Prijavi
Volim ih a najdraži način pripreme mi je slijedeći: prokuham ih onih famoznih 5 minuta da izgube gorčinu ako ih imaju; a zatim na tavu. U tavi prvo popržim na sitno izrezani špek; zatim na prokulice dodam začine i obavezno žličicu meda i aceto balsamica te pospem sezamom. Dobro ih zapečem i to je to.
irija
  • 18.10.2020 10:07:06
  • Bodova: 51039
  • Prijavi
Nije da ih obožavam pojedem ponekad.
87dea
  • 18.10.2020 8:19:41
  • Bodova: 15736
  • Prijavi
Ja volim prokulice. Najčešće ih samo mariniram u maslinovom ulju i mediteranskom začinu te ispečem .