Mediteranska prehrana usporava starenje, a artičoka je kruna kulinarskog Mediterana

Mediteranska prehrana obiluje sezonskim voćem i povrćem, ribom, a nešto manje je u njoj zastupljeno meso, osobito ono crveno

Mediteranska prehrana usporava starenje, a artičoka je kruna kulinarskog Mediterana

Starenje ne možeš izbjeći, ali ga možeš usporiti zdravim načinom života u kojem veliku ulogu igra hrana. Mediteranska prehrana jedna je od najzdravijih na svijetu. Nedavno objavljeno istraživanje u časopisu British Medical Journal pokazalo je kako ova vrsta prehrane ne samo što čuva srce i krvne žile, već i pozitvno djeluje na mikrobiom crijeva, a zdrava crijeva znače jak imunitet, manje upala u organizmu, niži rizik od kroničnih bolesti poput ateroskleroze i dijabetesa, odnosno usporavaju starenje čineći te vitalnom i u poznim godinama života.

Image

Mediteranska prehrana za početnike: Sve što trebaš znati

U čemu je tajna? Mediteranska prehrana obiluje sezonskim voćem i povrćem, ribom, a nešto manje je u njoj zastupljeno meso, osobito ono crveno. Kroz ovakvu vrstu prehrane organizam ćeš opskrbiti vlaknima, vitaminima i mineralima, omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, antioksidansima, osobito resveratrolom iz crnog vina i grožđa, koji izuzetno učinkovito obnavlja stanice oštećene oksidativnim stresom. Želiš li učiniti nešto dobro za svoje zdravlje, pripremi artičoku i detoksiciraj organizam. 

Image



 (FOTO: Pexels)

Artičoke s bobom

Još malo i na tržnicama će se moći naći artičoke. Riječ je o biljci koja je spremna za jelo u proljeće, pomaže jetrima da se očiste od toksina. Uz artičoke odlično ide bob, još jedna jako zdrava namirnica koja je othranila generacije ljudi uz obalu. Nekad je bob bio jelo siromaha, a danas je delicija.

Sastojci

  • 2 artičoke
  • 20 dekagrama mladog boba
  • 20 dekagrama mladog graška
  • 1 decilitar bijelog vina
  • 3 češnja češnjaka
  • sol, papar
  • 2 žlice krušnih mrvica
  • maslinovo ulje
  • listovi peršina


Postupak

Očisti artičoke od tvrdih vanjskih listova i odreži im vrhove kako bi ostalo samo mekano meso. Stavi ih u hladnu vodu u koju si nakapala limunski sok da se namaču jedno sat vremena. U posudi pomiješaj prezle, sitno narezane češnjak i peršin te sol i papar. Napuni svaku artičoku ovom mješavinom i položi ju pažljivo u lonac u kojem će se kuhati. Prostor oko artičoka popuni bobom i graškom, a na svaku artičoku stavi malo maslinovog ulja pa ulij u lonac vode toliko da dođe do vrha artičoka te kuhaj na laganoj vatri oko sat pa posluži uz krišku kukuruznog kruha i čašu domaćeg crnog vina. 

Image



(FOTO: Pixabay)

Tjestenina s bobom

Sastojci

  • 500 grama mladog boba
  • jedna luk
  • 2 češnja češnjaka
  • list peršina
  • 20 dekagrama slanine ili pršuta
  • parmezana za posipati
  • dvije žlice maslinovog ulja
  • sol i papar

Postupak

Bob skuhaj zasebno, a u tavi poprži sitno narezani luk dok se ne zastakli pa dodaj češnjak i slaninu ili pršut te usitnjeni peršin. Potom dodaj bob i pusti da se dinsta par minuta pa umiješaj kuhanu tjesteninu i zalij s decilitar-dva vode u kojoj se kuhala. Kad jelo makneš s vatre pospi ga parmezanom.

Dobar tek!

I artičoke i bob su nutritivne bome. Bob je odličan izvor biljnih proteina, obiluje vitaminom B, magnezijem i željezom. Sadrži i aminokiselinu L-DOPA koja povećava razinu dopamina u mozgu pa pozitivno djeluje na raspoloženje te biljni estrogen koji pomaže izbalansirati hormone.