Keto dijeta podrazumijeva prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masnoće. Ova je dijeta postala popularna u zadnjih nekoliko godina zato što dokazano može pomoći u mršavljenju i poboljšanju općeg zdravlja. Smatra se da ova dijeta može umanjiti rizike od dijabetesa, raka, epilepsije i Alzheimerove bolesti.
Mnogi se ljudi danas odlučuju za Keto dijetu bilo kao opći način prehrane ili kao kratkotrajni režim dok ne postignu željene rezultate. U keto dijeti ograničena je konzumacija mnogih namirnica, pogotovo rafiniranog šećera i namirnica koje sadrže ugljikohidrate. Ona se može činiti posebno zahtjevno za osobe koje ne jedu meso ili su se opredijelile za veganski način prehrane, no to uopće ne mora biti tako. Ako misliš da su opcije za jela vrlo ograničena na ovoj dijeti, ili da ona zahtjeva previše truda i vremena, isprobaj neke od ovih brzih i jednostavnih keto recepata.
Bogata juha s povrćem
Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
1 srednji luk
4 češnja češnjaka
1 žlica koncentrata rajčice
2 šalice narezanog kupusa
2 šalice narezane cvjetače
2 mrkve narezane na kolutiće
2 narezane stabljike celera
1 nasjeckana paprika
1 narezana tikvica
1 konzerva graha
1 konzerva pelata
4 šalice vode
¾ žličice mljevene paprike
Šaka peršina
Priprema:
Na ulju propirjaj luk i češnjak, te ih posoli i popapri. Dodaj sve ostale sastojke osim vode i rajčice te ih još kratko pirjaj miješajući. Dodaj rajčicu i vodu pa kuhaj poklopljeno na laganoj vatri 45-55 minuta.
Proteinski shake od čokolade
Sastojci:
¾ šalice bademovog mlijeka
½ šalice leda
2 žlice maslaca od badema (ili kikirikija)
2-3 žlice meda (ili nekog drugog prirodnog zaslađivača)
1 žlica chia sjemenki
2 žlice sjemenki konoplje
½ žličice ekstrakta vanilije
2 žlice nezaslađenog kakao praha
Priprema:
Miksaj sve sastojke u mikseru dok ne dobiješ glatku smjesu. Serviraj je u čaši.
Sladoled od avokada
Sastojci:
3 zrela avokada
Sok od 2 limete
3 žlice meda
¾ šalice kokosovog mlijeka
1 žličica kokosovog ulja
1 šalice otopljene čokolade
Priprema:
U blenderu miješaj sve sastojke osim čokolade dok ne dobiješ glatku smjesu. Ulij je u kalup za sladoled i stavi u zamrzivač na 6 sati. Dok se sladoled smrznuo umoči ga u čokoladu i ponovo vrati u zamrzivač da se čokolada stisne.
Smoothie od bobičastog voća
Sastojci:
1 šalica smrznutih jagoda
1 šalica smrznutih malina
1 šalica smrznutih kupina
2 šalice kokosovog mlijeka
1 šalica baby špinata
Priprema:
Miksaj u blenderu sve sastojke dok ne dobiješ glatku smjesu, i serviraj ih u čaši.
Guacamole
Sastojci:
3 avokada
Sok 2 limete
¼ šalice svježeg korijandera
½ luka
1 manja ljuta papričica
½ žličice soli
Priprema:
Korijander, luk i papričicu nasjeckaj pa ih dodaj avokadu koji si zgnječila vilicom. Sve dobro promiješaj i začini. Posluži kao umak ili uz čips.
Popečci od tikvica i cvjetače
Sastojci:
½ cvjetače
2 tikvice
¼ šalice kokosovog brašna
2 velika jaja
½ žličice soli
¼ žličice papra
Priprema:
Tikvice naribaj i procijedi tekućinu iz njih. Cvjetaču nareži i kuhaj na pari 5 minuta. Stavi sve sastojke osim tikvica u multipraktik i miksaj do dok se ne usitne (pazi da ih ne usitniš previše, ne smiješ dobiti baš glatku pastu). Dodaj smjesi tikvice pa promiješaj žlicom. Oblikuj popečke pa ih peci na malo ulja 2-3 minute sa svake strane.
''Špagete'' od tikvica s umakom od avokada
Sastojci:
1 tikvica
1 ¼ šalice bosiljka
1/3 šalice vode
4 žlice pinjola
2 žlice limunovog soka
1 avokado
12 narezanih cherry rajčica
Priprema:
Napravi ''špagete'' od tikvice koristeći alat za guljenje (nareži ih na trakice pa prereži po dužini tako da dobiješ oblik špageta). Ostale sastojke osim rajčica usitni štapnim mikserom tako da dobiješ glatku smjesu. U zdjeli pomiješaj ''špagete'', umak i rajčice te posluži.
Mousse od avokada i čokolade
Sastojci:
½ šalice narezane tamne čokolade
2 velika zrela avokada
3 žlice nezaslađenog kakao praha
¼ šalice bademovog mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
1/8 žličice soli
Priprema:
Čokoladu otopi na pari. Avokado oguli, makni mu košticu pa ga usitni u blenderu ili štapnim mikserom. Dodaj mu sve ostale sastojke i dobro promiješaj. Smjesu rasporedi u šalice i pusti da se ohladi barem 2 sata ili preko noći.
Vafli od vanilije
Sastojci:
4 žlice kokosovog brašna
1 žlica smeđeg muscovado šećera
¼ žličice cimeta
4 bjelanjka
¼ šalice bademovog ili rižinog mlijeka
½ žličice ekstrakta vanilije
1 žličica kokosovog ulja
Priprema:
U jednoj zdjeli pomiješaj sve suhe sastojke, a u drugoj mokre. Postepeno dodaj suhe sastojke u zdjelu s mokrima i lagano miješaj da se sve sjedini. Zdjelu prekrij tanjurom i pusti da odstoji u hladnjaku pola sata. Vafle peci u pekaču za vafle. Ako nemaš pekač za vafle, možeš od smjese ispeći manje i deblje palačinke na tavi.
Keto ''super-juha'''
Sastojci:
1 srednja cvjetača
1 srednji luk
2 češnja češnjaka
1 lovorov list
150 g potočarke
200 g svježeg špinata
1 litra povrtnog temeljca ili vode
1 šalica kokosovog mlijeka ili vrhnja za kuhanje
¼ šalice kokosovog ulja
1 žličica soli
½ žličice papra
Priprema:
Luk i češnjak nasjeckaj i pirjaj ih na ulju dok ne posmeđe. Dodaj im narezanu cvjetaču i lovorov list, pa pirjaj miješajući još 5 minuta. U lonac dodaj špinat i potočarku i sve kuhaj još dvije minute. Ulij vode pa kuhaj sve dok cvjetača ne omekša. Na kraju dodaj kokosovo mlijeko ili vrhnje, začini i usitni štapnim mikserom.
Brzi kolač od cimeta u šalici (iz mikrovalne)
Sastojci:
2 žlice proteinskog praha od vanilije
½ žličice praška za pecivo
1 žlica kokosovog brašna
½ žličice cimeta
1 žlica muscovado šećera
1 veliko jaje
¼ šalice biljnog mlijeka
¼ žličice ekstrakta vanilije
1 žličica cimeta
Priprema:
Namasti keramičku zdjelicu i u njoj pomiješaj sve suhe sastojke. Postepeno im dodaj jaja, vaniliju i biljno mlijeko. Sve dobro pomiješaj da se sjedini. Po vrhu posipaj još malo cimeta i šećera pa sve stavi u mikrovalnu na 60 sekundi (ili dok nije pečeno i u sredini).
Muffini s cimetom
Sastojci:
½ šalice bademovog brašna
2 žlice proteinskog praha od vanilije
1 žličica praška za pecivo
1 žličica cimeta
½ šalice bademovog ili kikiriki maslaca
½ šalice zgnječene banane
½ šalice kokosovog ulja
Priprema:
U zdjeli pomiješaj sve suhe sastojke pa im postepeno dodaj mokre. Dobro sve pomiješaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Smjesu podijeli u 12 kalupa za mafine koje si prethodno namastila. Muffine peci na 180C 10-15 minuta.
Umak od špinata i avokada
Sastojci:
½ šalice svježeg špinata
2 velika zrela avokada
1 češanj češnjaka
¼ šalice svježeg korijandera
¾ šalice kokosovog (ili nekog drugog biljnog) jogurta
1 žlica limunovog soka
3 žlice kokosovog ili maslinovog ulja
½ žlice soli
Priprema:
Špinat operi i kuhaj ga na pari 2-3 minute. Istisni iz njega svu tekućinu pa ga stavi u zdjelu sa svim ostalim sastojcima. Sve usitni štapnim mikserom i posluži kao umak, namaz na kruh ili uz tortilla čips.
Slatki zalogaji od mrkve
Sastojci:
½ kokosovog brašna
½ šalice vode
½ pirea od jabuke ili zgnječene banane
½ žličice ekstrakta vanilije
1 žličica cimeta
4 žlice nerafiniranog smeđeg šećera
Priprema:
Mrkvu oguli i naribaj, pa joj dodaj sve ostale sastojke i dobro pomiješaj (ostavi malo kokosovog brašna za kasnije). Smjesu pokrij i ostavi da stoji u hladnjaku pola sata. Izvadi je iz hladnjaka te oblikuj manje kuglice. Kuglice na kraju uvaljaj u ostatak kokosovog brašna.
Meksički sladoled od avokada i čokolade
Sastojci:
1 konzerva gustog kokosovog mlijeka
1/3 šalice meda
170 g tamne čokolade bez šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
2 zrela avokada
1 žličica cimeta
¼ žličice Chillija
Priprema:
Kokosovo mlijeko zagrijavaj na vatri do trenutka prije nego zavrije, makni ga s vatre pa u njemu otopi čokoladu. Dodaj sve ostale sastojke pa ih miksaj u blenderu ili štapnim mikserom dok ne dobiješ glatku smjesu. Smjesu za sladoled stavi u zamrzivač na 3 sata, a najbolje preko noći.